Second / Seconde de cuisine

DEPARTEMENT DU VAUCLUSE; Orange; Sur place; EUR 16 756 - 20 071; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Tickets restaurant

Prime

Résumé du poste

Le Département du Vaucluse recrute un Second de cuisine à Orange pour un CDD de 4 mois. Le candidat doit posséder un CAP ou BEP Cuisine et participer à toutes les tâches de la cuisine, y compris la sécurité alimentaire.

Le poste demande un strict respect des normes d'hygiène et permet au débutant d'acquérir de l'expérience dans un environnement de travail organisé et professionnel.

Le salaire est de 1650 € net, avec prime et tickets restaurant.

Qualifications

• Débutant accepté avec diplôme.
• Diplôme de niveau 3 minimum dans le domaine de la restauration.
• Compétence dans le respect des procédures.

Responsabilités

• Mettre en œuvre les orientations de restauration.
• Participer à la garantie hygiène et sécurité.
• Fabriquer des repas et distribuer les repas.

Connaissances

Cuisiner, préparer les plats

Évaluer la qualité des produits

Respecter les règles de sécurité

Gestion des stocks

Esprit d'équipe

Formation

CAP ou BEP Cuisine

Diplôme de niveau 3 en restauration

Outils

WEBGEREST

Description du poste

Second de cuisine (H/F) en CDD

Le Département de Vaucluse recrute dans le cadre de son service de gestion des agents, de direction des collèges et des sports, pour le poste de second de cuisine. Le poste est basé sur Orange, au Collège J. Giono.

Responsabilités :

• Sous la responsabilité du chef de cuisine, mettre en œuvre les orientations du service public départemental de restauration.
• Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence.
• Participer à la garantie hygiène et sécurité dans l'espace de restauration.
• Mettre en œuvre les règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Fabriquer des repas et mettre en œuvre des techniques culinaires.
• Distribuer les repas.
• Participer à la gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d'entretien.
• Finir et présenter les préparations culinaires.
• Nettoyer et désinfecter les matériels et les locaux.
• Réceptionner les denrées alimentaires et effectuer des contrôles de conformité.
• Participer à la mission éducative de la restauration scolaire.
• Utiliser le logiciel de gestion de la restauration (WEBGEREST).

Type de contrat : CDD – 4 mois.

Durée du travail : 35 heures/semaine. Travail en journée.

Salaire : 1650 € net + prime + tickets restaurant.

Expérience

• Débutant accepté – si diplômé (CAP ou BEP Cuisine).
• CAP, BEP et équivalents Cuisine – diplôme niveau 3 en restauration (formation indispensable).

Compétences techniques

• Diplôme de niveau 3 minimum dans le domaine de la restauration.
• Cuisiner, préparer les plats et proposer de nouvelles recettes.
• Évaluer la qualité des produits de base.
• Respecter les procédures et appliquer le PMS (plan de maîtrise sanitaire).
• Connaître la réglementation relative à la restauration collective.
• Respecter les règles de sécurité.
• Connaître le Programme national nutrition santé.
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel minimum dans le domaine de la restauration.
• Utiliser l'outil informatique.

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail.
• Gérer la chaîne du froid.
• Dresser des plats pour le service.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières pour éviter les excédents ou ruptures de stock.
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption.
• Préparer des plats culinaires.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Savoir‑être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
• Etre force de proposition.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Administration publique générale.