Second / Seconde de cuisine

LOU CALEN RETREAT; Cotignac; Sur place; EUR 33 000 - 39 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas

Mutuelle d'entreprise

Possibilité de logement

Résumé du poste

Lou Calen Retreat à Cotignac recherche un second de cuisine (H/F) pour travailler aux côtés du chef, tenir le passe et prendre en main la brigade en son absence. responsabilités: maîtrise des plats, gestion de l'inventaire et formation des jeunes, avec HACCP et traçabilité assurées.

Profil: CAP/CAP/BEP ou équivalent, expérience souhaitée, méthodique et calme au service. Contrat CDI à 39 heures/semaines, logement possible selon disponibilités.

Qualifications

• Dresser des plats pour le service.
• 3 ans d'expérience souhaités sur un même poste.
• CAP/CAP/BEP ou équivalents Cuisine exigé.

Responsabilités

• Maîtrise et exécution de l'ensemble des plats de la carte et supervision de chaque poste.
• Tenue du passe, envoi et gestion du coup de feu.
• Formation des commis et apprentis.
• Gestion des inventaires et commandes avec l'économe.
• Respect des procédures HACCP et traçabilité sanitaire.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP cuisine

Bac professionnel cuisine

BP arts de la cuisine

Description du poste

À Cotignac, au cœur de l'un des plus beaux villages de France, Lou Calen est un éco-resort de 39 chambres où l'on vient prendre le temps. Potager, fournisseurs choisis à moins de trente kilomètres, cuisine qui suit les saisons : la maison a fait le choix d'une table qui commence au jardin.Le Bistrot de Lou Calen est notre table de tous les jours. Cent vingt couverts, sept jours sur sept, la cuisson à la flamme et les viandes maturées pour signature, et un brunch le dimanche.Nous cherchons notre second de cuisine (H/F). Vous travaillez aux côtés du chef, vous tenez le passe avec lui, et vous prenez la brigade en main quand il n'est pas là.Vous prenez en charge :- La maîtrise et l'exécution de l'ensemble des plats de la carte, et la supervision de chaque poste- La tenue du passe, l'envoi et la gestion du coup de feu- La participation à l'élaboration des menus et la mise à jour des fiches techniques- L'inventaire journalier, les commandes avec l'économe et le suivi des ratios- La formation des commis et des apprentis- Le contrôle de l'application des procédures HACCP et de la traçabilité sanitaire- Le remplacement du chef de cuisine en son absenceLE PROFIL QUE NOUS CHERCHONS:Vous avez déjà occupé un poste de second, ou de chef de partie prêt à passer l'étape suivante. Cent vingt couverts un soir d'été ne vous font pas peur, et vous savez tenir une brigade sans hausser le ton.La flamme et les viandes maturées vous parlent. Vous êtes méthodique, vous gardez votre sang-froid au coup de feu, et vous aimez transmettre à ceux qui débutent.CAP cuisine, bac professionnel cuisine, BP arts de la cuisine ou équivalent. L'expérience reste ce qui compte le plus à nos yeux.CE QUE NOUS PROPOSONS:Contrat CDI, 39 heures hebdomadairesRémunération 3 000 à 3 500 € brut mensuel, selon expériencePrise de poste Dès que possibleLieu Cotignac (83), VarAvantages Repas, mutuelle d'entreprise, possibilité de logement en début de contrat

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros à 3500.0 Euros - à négocier selon expérience
• Titres restaurant / Prime de panier
• Complémentaire santé
• à négocier selon expérience

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) - Sur un même poste Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Lou Calen est un complexe hôtelier haut de gamme, situé au coeur du village de Cotignac. Son histoire, intimement liée à celle du village de Cotignac, en fait une adresse incontournable en Provence. Le développement de Lou Calen se poursuit et de nouveaux bâtiments qui composent le projet sur plus de 3 hectares, ouvriront dans les mois à venir.Site entreprise : https://www.loucalen.com/