Second de cuisine (H/F)

Auberge du Mont Saint Mard

Vieux-Moulin

Sur place

EUR 28 000 - 33 000

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

Restauration

Primes

Résumé du poste

Auberge du Mont Saint Mard recherche un second de cuisine qualifié pour compléter l’équipe. Poste en CDI, 39 heures par semaine, travail en journée et weekends. Salaire mensuel brut entre 2 500 et 3 000 euros, with primes et restauration. Profil: 5 ans d’expérience indispensable, compétences variées en gestion de cuisine et hygiène.

Vous contribuerez à des menus saisonniers et à l’élaboration de plats en utilisant des produits locaux, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

Expérience requise: 5 ans indispensable dans l’hôtellerie/restauration traditionnelle.
Profil: qualification ouvrier qualifié, expertise en cuisine bistronomique et gastronomique.

Responsabilités

Adapter les recettes selon allergies, régimes et préférences.
Concevoir des menus et des plats à base de produits locaux.
Assurer la propreté et l’hygiène de la cuisine tout au long du service.
Cuire viandes, poisson et légumes et dresser les plats.

Connaissances

Adaptation recettes

Dysfonctionnements cuisson

Propreté zone travail

Conception menus

Tendances culinaires

Menus saisonniers

Cuisson viandes poissons légumes

Sauces accompagnement

Diététique

Dressage plats

Gestion qualité

Goût et assaisonnement

Gestion urgences

Conservation produits

Stockage aliments

Maîtrise coûts ingrédients

Élaboration menus et cartes

Procédures marche en avant

Préparation plats

Plats locaux

Hygiène et sécurité

Fiches techniques

Régimes alimentaires

Allergies alimentaires

Formation

Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Description du poste

Etablissement ayant une excellente réputation.Nous recherchons second de cuisine qualifié pour compléter notre équipe.Cuisine bistronomique et gastronomique.Vous justifiez d'une qualification en rapportNous proposons un poste évolutif, une bonne rémunérationun environnement de travail agréable.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Restauration

Profil souhaité

Expérience

5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Concevoir des recettes et menus
Connaissance des tendances culinaires
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Diététique
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Modalités de conservation des produits alimentaires
Modalités de stockage de produits alimentaires
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintennant la qualité
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparer des plats culinaires
Préparer des plats à base de produits locaux
Préparer les viandes et les poissons
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Régimes alimentaires
Sensibilisation aux allergies alimentaires