Chef de Cuisine F/H

WeRecruit; Nanterre; Sur place; EUR 42 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

WeRecruit recherche un responsable cuisine pour garantir le bon fonctionnement du service, la qualité et la présentation des plats, et l'hygiène globale en cuisine. Vous gérerez également les stocks, passerez les commandes avec les fournisseurs et veillerez à l'application des normes HACCP.

Vous dirigerez la brigade, organiserez les postes de travail, et assurerez formation et montée en compétence des collaborateurs pour maintenir efficacité et qualité en service.

Responsabilités

• Etre garant de la tenue de la cuisine et du bon deroulement du service
• Etre garant de la qualité et de la présentation des assiettes servies aux clients
• Etre garant de l'hygiène globale et de l'entretien de la cuisine et du matériel de cuisine
• Etre garant de l'élaboration des plats et de la mise en place dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
• Etre garant d'une bonne gestion des stocks afin d'éviter perte et gaspillage
• Etre garant des commandes cuisines en direct avec les fournisseurs en respectant les foodcost
• Etre garant de la receptions et de la verification de chacune des commandes de la cuisine
• Etre garant de l'application des normes HACCP quotidiennement (relevé de températures, traçabilités produits etc ...)
• Etre en charge du management des collaborateurs en cuisine (intégration, formation, motivation, montée en compétence, accompagnement)
• Etre en charge de l'organisation de la cuisine (répartition des tâches, définition des priorités, organisation des postes de travail)
• Etre en charge de la coordination de l'ensemble de la brigade en s'assurant de la vitesse et de la qualité du travail
• Verifier le bon entretien du matériel et des machines en cuisine
• Remonter les problèmes techniques pouvant nécessiter une intervention extérieure à sa direction

Description du poste

Dans le cadre de l'execution de ses fonctions le salarié doit notamment :

Envoie & Maintien de la cuisine

• Etre garant de la tenue de la cuisine et du bon deroulement du service
• Etre garant de la qualité et de la présentation des assiettes servies aux clients
• Etre garant de l'hygiene gloable et de l'entretien de la cuisine et du matériel de cuisine
• Etre garant de l'élaboration des plats et de la mise en place dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité

Management et gestion des stocks

• Etre garant d'une bonne gestion des stocks afin d'eviter perte et gaspillage
• Etre garant des commandes cuisines en direct avec les fournisseur en respectant les foodcost
• Etre garant de la receptions et de la verification de chacune des commandes de la cuisine
• Etre garant de l'application des normes HACCP quotidiennement (relevé de températures, tracabilités produits etc ...)
• Etre en charge du management des collaborateurs en cuisine (integrassion, formation, motivation, montée en compétence, accompagnement)
• Etre en charge de l'organisation de la cuisine (répartition des taches, définition des priorités, organisation des postes de travail)
• Etre en charge de la coordination de l'ensemble de la brigade en s'assurant de la vitesse de la qualité du travail.

Technique et Entretien

• Verifier le bon entretien du materiel et des machines en cuisine
• Remonter les problèmes techniques pouvant necessiter une intervention exterieur à sa direction