Second(e) de Cuisine

Compass Group France; Paris; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDI 35H

13e mois

RTT

Primes : PSM / PAC

Mutuelle entreprise

CSE

Mobilité Interne

Formations

Résumé du poste

Compass Group France, Medirest, recherche un Second de Cuisine pour lInstitut médico-social, brigade de 23 personnes et 280 couverts le midi.

CDI 35H, planning tournant 3j/4j, 7h-18h, 13e mois, RTT et primes, mutuelle et formations, mobilité interne.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective ou institutionnelle.
• Maîtrise des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à animer une brigade et à coordonner l'équipe.
• Goût pour le service et le sens du collectif.

Responsabilités

• Élaborer une cuisine traditionnelle servie à table.
• Participer à des prestations traiteur pour événements institutionnels.
• Contribuer à l'offre culinaire reconnue et à l'excellence du savoir-faire.
• Travailler au sein d'une brigade engagée et transmettre les bonnes pratiques.
• Optimiser l'organisation de la production et l'animation de l'équipe.
• Participer au service des convives et maîtriser les coûts matière et matériel.
• Réaliser l'inventaire et assurer les règles d'hygiène HACCP.

Connaissances

Cuisine traditionnelle

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Service en restauration collective

Description du poste

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre marque Medirestest dédiée à la restauration et aux services en établissements de santé et médico-sociaux. Elle intervient auprès des hôpitaux, cliniques, EHPAD et centres spécialisés, avec une attention particulière portée aux besoins nutritionnels spécifiques et au bien-être des patients et résidents.

Nous recherchons un(e)Second(e) de Cuisinepour rejoindre notre équipe.

Votre terrain de jeu :

Environnement:Institut médico-social
Nombre de couverts: 280couverts le midi /120couverts le soir
Equipe:23personnes composent l’équipe
Encadrement (si management): 20personnes à manager

Ce que l'on vous propose:

• CDI 35H - contractuel
• Planning tournant 3jours/4jours du lundi au dimanche avec 1 weekend sur 2 travaillé
• Horaires : 7h - 18h (1h de pause)
• 13e mois(à partir d’un an d’ancienneté)
• RTT
• Primes: PSM / PAC
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

Ce que vous ferez concrètement :

• Élaborer une cuisine traditionnelle de qualité servie à table.
• Participer à des prestations traiteur pour des événements institutionnels, réceptions officielles et cérémonies.
• Contribier à une offre culinaire reconnue, régulièrement sollicitée pour représenter l'excellence du savoir-faire de l'établissement.
• Travailler au sein d'une brigade engagée, animer par le goût du service, de la rigueur et de la transmission.
• Optimiser l’organisation de la production et l’animation de l’équipe
• Participer au service des convives
• Optimiser le coût matière et la bonne gestion du matériel
• Participer à l'inventaire fin de mois
• Garantir la relation avec le client et les convives
• Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)

Ce poste offre l'opportunité rare de conjuguer restauration traditionnelle, événements de prestige et mission de service public. Chaque prestation réalisée participe au rayonnement de l'Institution et à la qualité d'accueil qui fait sa réputation.

Nous recherchons un professionnel passionné, capable d'allier exigence technique, sens du collectif et fierté du travail bien fait.