Second de cuisine traditionnel - Bistrot (H/F)

LE CHARABIA; Bordeaux; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Indemnité transports

Résumé du poste

Le Charabia, bistrot situé au centre de Bordeaux, recherche un Second de cuisine pour compléter son équipe.

Vous serez responsable du bon fonctionnement de la cuisine, des postes entrée/plat/dessert, et du respect des règles d'hygiène et sécurité. CDI 42 heures/semaine, travail les week-ends et jours fériés, avec indemnités et complémentaire santé. Réception des marchandises, mise en place de la carte et service, rangement du matériel.

Qualifications

• Expérience minimale de 5 ans en cuisine professionnelle.
• Poste de second de cuisine dans un bistrot exigeant.
• Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Assurer le bon fonctionnement de la cuisine et des postes entrée/plat/dessert.
• Réceptionner les marchandises et assurer le stockage.
• Mise en place de la carte et préparation du service.
• Rangement et entretien du matériel et des locaux.

Connaissances

Second de cuisine

Cuisine professionnelle

Gestion des stocks

Service en salle

Hygiène et sécurité

Adaptation recettes

Gestion de l'équipe

Contrôle qualité

Outils

Équipements pro

Conservation des produits

Description du poste

Offre n° 213ZBTQ
Second de cuisine traditionnel - Bistrot (H/F)

Bistrot le Charabia recherche pour compléter son équipe:-Second de cuisineVous aurez la responsabilité:- Bon fonctionnent de la cuisine, des postes entrée, plat et dessert- Réception des marchandises et stockage- Mise en place de la carte- Service- Rangement et entretient du matériel, nettoyage du matériel et des locauxVous êtes ponctuel, bienveillant avec vos collègues et aimable avec la clientèle.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail durant les vacances scolaires
Travail en horaires fractionnés
Salaire

• Complémentaire santé
• Indemnité transports
• Selon expérience et motivation

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Chaîne du froid
• Conditionner des produits
• Connaissance des tendances culinaires
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Evaluer la satisfaction client
• Familles de produits alimentaires
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Législation alimentaire
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Procédures de la marche en avant
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régimes alimentaires
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Techniques de pâtisserie
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
• Faire preuve de sens des responsabilités

Véritable bistrot à l'ambiance conviviale et décontractée, Le Charabia est ouvert du lundi au vendredi toute la journéeLe Bistrot Le Charabia est situé dans le centre de Bordeaux, à deux pas de la place Pey Berland.Le déjeuner est servi de 12h00 à 14h00La sélection de vin compte environ 200 références de vins biologiques, biodynamiques et naturels ainsi qu'une sélection de bières artisanales localesM. Guillaume Samson0673403993