Second de cuisine ou chef de parti chaud (H/F)

LE BISTROT DES CANAILLES; Daux; Sur place; EUR 29 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fourni

Évolution professionnelle

Résumé du poste

LE BISTROT DES CANAILLES recherche un second de cuisine (H/F) en CDI. Vous serez le bras droit du Chef, assurerez la production culinaire et la gestion de la brigade dans un cadre familial et convivial, avec un accent sur la qualité, l’hygiène et le service.

Vous dirigerez l’équipe lors des services, gérerez les stocks et appliquerez les fiches techniques et les règles HACCP. Poste en 39 heures, repos fixes à définir, prise d’initiative possible en l’absence du Chef.

Qualifications

• Expérience minimum de 3 ans indispensable.
• CAP, BEP ou équivalents en cuisine requis.
• Maîtrise des règles d''hygiène et de sécurité HACCP.
• Capacité à diriger et coordonner l''équipe en service.

Responsabilités

• Participer à la production culinaire et au dressage selon fiches techniques et standards de qualité.
• Encadrer et motiver l''équipe de cuisine lors des services et assurer la coordination entre les postes.
• Gérer les stocks, les commandes et optimiser la gestion des stocks pour limiter le gaspillage.
• Garantir l''application des normes HACCP et la propreté de la cuisine et du matériel.
• Pouvoir prendre la direction de la cuisine en l''absence du Chef de cuisine.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Gestion du stress

Leadership naturel

Gestion des flux

Dresser des plats

Superviser la préparation

Formation

CAP, BEP ou équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 214HGVN
Second de cuisine ou chef de parti chaud (H/F)

Le Bistrot des Canailles recrute pour mi Octobre, un second de cuisine (h/f) en CDI 39HNous recherchons un second de cuisine sérieux et motivé pour rejoindre notre équipe dans un cadre familial et convivial.En tant que Second de Cuisine, vous êtes le bras droit du Chef de cuisine. Votre rôle est essentiel pour garantir la fluidité du service et l'excellence de nos assiettes. Vous assurez la continuité de la production culinaire et participez activement à la gestion de la brigade.Vos responsabilités principales :Production culinaire : Participer à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats en respectant les fiches techniques et les standards de qualité de l'établissement.Management & Coordination : Encadrer et motiver l'équipe de cuisine lors des services. Assurer la coordination entre les différents postes.Gestion des stocks : Participer aux commandes, réceptionner les marchandises, contrôler la qualité des produits et optimiser la gestion des stocks pour limiter le gaspillage.Hygiène & Sécurité : Garantir l'application stricte des normes HACCP et veiller à la propreté irréprochable de la cuisine et du matériel.Remplacement du Chef : Être capable de prendre la direction de la cuisine et de gérer les priorités en l'absence du Chef de cuisine.VOTRE PROFILVous êtes un passionné de cuisine, rigoureux et doté d'un leadership naturel.Compétences techniques :Maîtrise parfaite des techniques culinairesExcellente connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Capacité à gérer les flux et le stress lors des pics d'activité.Qualités humaines :Leadership : Capacité à fédérer une équipe autour d'un objectif commun.Organisation : Sens aigu de la méthode et de la gestion des priorités.Réactivité : Capacité à trouver des solutions rapides face aux imprévus.Esprit d'équipe : Attitude positive et collaborative pour maintenir une bonne ambiance de travail.Conditions de travail :- Restaurant familial de 30 couverts (80 avec les terrasses).- Ambiance chaleureuse et équipe soudée.Points clés de notre environnement de travail :- Repas fourni- Opportunités d'évolution2 jours de repos fixe à définir

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Restauration
• selon profil et expérience

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Superviser la préparation des produits culinaires

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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