Second de Cuisine — Restauration Collective & HACCP

Communes; Tarbes; On-site; EUR 19,000 - 23,000; Full time

Job summary

La ville de Tarbes recrute un Second de cuisine (F/H) à temps complet pour le Centre Jean Lassalle - Payolle (65). Sous l'autorité du Chef de service, il réalise les repas, conçoit les menus selon le public et le budget, en respectant l'équilibre nutritionnel et les saisons.

Il dresse les entrées et plats, organise les productions, commande et réceptionne les denrées, assure la traçabilité et applique les règles HACCP. Poste dominical et férié, Catégorie C, Adjoints techniques territoriaux.

Qualifications

• Connaissance approfondie des normes HACCP et de leur mise en œuvre.
• Connaissance en nutrition et diététique.
• Capacité à être polyvalent et à s’adapter aux contraintes du service.
• Rigueur, organisation et sens de la qualité.

Responsibilities

• Réaliser les repas et participer à la conception des menus selon le public et le budget.
• Dresser les entrées et plats principaux avec présentation et portions.
• Planifier, gérer et contrôler les productions culinaires et les stocks.
• Commander les marchandises et réceptionner les denrées.
• Appliquer les normes HACCP et assurer la traçabilité des denrées et des températures.
• Effectuer l’entretien et veiller à la sécurité et à l’hygiène des locaux.
• Travailler les dimanches et jours fériés; travail en équipe.

Skills

HACCP

Nutrition

Polyvalence

Rigueur

Travail en équipe

Job description

La ville de Tarbes recrute un Second de cuisine (F/H) à temps complet pour le Centre Jean Lassalle - Payolle (65). Sous l'autorité du Chef de service, il réalise les repas, conçoit les menus selon le public et le budget, en respectant l'équilibre nutritionnel et les saisons.

Il dresse les entrées et plats, organise les productions, commande et réceptionne les denrées, assure la traçabilité et applique les règles HACCP. Poste dominical et férié, Catégorie C, Adjoints techniques territoriaux.