Second de Cuisine — Restauration Collective & HACCP

Conseil départemental de Tarn-et-Garonne; Montauban; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Conseil départemental de Tarn-et-Garonne recherche un professionnel de la restauration collective pour assurer la production et la distribution des repas dans les collèges, en respectant les protocoles HACCP et les règles dhygiène.

Vous encadrerez l'équipe de cuisine en l'absence du chef, gérerez les stocks avec le logiciel Easylis et veillerez à la continuité du service public, tout en respectant le plan de maîtrise sanitaire et les exigences de sécurité.

Qualifications

• CAP-BEP ou Bac Pro restauration et HACCP exigés.
• Maîtrise HACCP et sécurité alimentaire.
• Connaissance des règles de fabrication en restauration collective.
• Notion de budget et management.
• Connaissance du logiciel Easalis pour stocks et approvisionnement.

Responsabilités

• Production des repas et distribution des repas, self service et planification des tâches en cuisine.
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits et enregistrer les fiches HACCP.
• Encadrer l'équipe de cuisine en l'absence du chef et assurer la continuité du service public.
• Maintenir les locaux et le matériel propres et en bon fonctionnement; stock et commandes selon HACCP.

Connaissances

Capacité d'encadrement

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Polyvalence

Formation

CAP-BEP ou Bac Professionnel Restauration et HACCP

Outils

Easylis

Description du poste

Le Conseil départemental de Tarn-et-Garonne recherche un professionnel de la restauration collective pour assurer la production et la distribution des repas dans les collèges, en respectant les protocoles HACCP et les règles dhygiène.

Vous encadrerez l'équipe de cuisine en l'absence du chef, gérerez les stocks avec le logiciel Easylis et veillerez à la continuité du service public, tout en respectant le plan de maîtrise sanitaire et les exigences de sécurité.