Second de Cuisine – Cuisine d'Équipe, HACCP & Stocks

DEPARTEMENT DE L'EURE ET LOIR; Chartres; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Téléphone mobile

Titres restaurant / Prime de panier

Indemnité transports

CSE

Complémentaire santé

Selon la grille indiciaire

Résumé du poste

Le Département de l'Eure-et-Loir recherche un agent de restauration pour élaborer ou participer à l'élaboration des menus, gérer le magasin alimentaire avec le chef de cuisine et confectionner les repas en équipe.

Vous maîtrisez les quantités de préparation et le stock des denrées, assurez le nettoyage du matériel et des locaux, appliquez les normes HACCP et vous pouvez effectuer des remplacements ponctuels au sein d'un collège de proximité.

Qualifications

• Expérience exigée, minimum 6 mois dans une cuisine collective.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à dresser des plats et à servir en équipe.
• Bonne gestion des quantités et du stock des denrées.

Responsabilités

• Elaborer ou participer à l'élaboration des menus.
• Gérer le magasin alimentaire avec le chef de cuisine.
• Confectionner et distribuer les repas en équipe.
• Maîtriser les quantités de préparation et le stock des denrées.
• Nettoyer le matériel et les locaux de cuisine.
• Veiller à l'application des normes HACCP.
• Signaler les problèmes rencontrés.
• Assurer la polyvalence avec le Chef de cuisine.
• Effectuer des remplacements ponctuels au sein du collège de proximité.

Connaissances

Réactivité

Autonomie

Sens du service

Gestion des stocks

Dresser des plats

Description du poste

Le Département de l'Eure-et-Loir recherche un agent de restauration pour élaborer ou participer à l'élaboration des menus, gérer le magasin alimentaire avec le chef de cuisine et confectionner les repas en équipe.

Vous maîtrisez les quantités de préparation et le stock des denrées, assurez le nettoyage du matériel et des locaux, appliquez les normes HACCP et vous pouvez effectuer des remplacements ponctuels au sein d'un collège de proximité.