Chef de Cuisine - Restauration scolaire et Management

Département de l'Ain; Bourg-en-Bresse; Sur place; EUR 32 000 - 44 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Département de l'Ain recrute un Chef de Cuisine pour encadrer l'équipe du service de restauration des collèges et assurer la production des repas dans le cadre des règles HACCP.

Vous organisez les commandes, élaborez les menus, gérez les stocks et veillez à la sécurité et à la qualité nutritionnelle, tout en respectant les coûts et les délais. Poste en régie départementale, à Bourg-en-Bresse, temps plein.

Responsabilités

• Appliquer et faire respecter le plan de maitrise sanitaire (PMS) et les HACCP.
• Veiller au respect des réglementations de la restauration collective.
• Elaborer des menus de qualité, sains et durables, avec produits locaux et de saison.
• Préparer les repas selon les bonnes pratiques d'hygiène.
• Gérer les commandes et le coût matière via WebGerest et Agrilocal01.
• Utiliser le logiciel WebGerest pour la gestion des stocks et des commandes.

Description du poste

Le Département de l'Ain recrute un Chef de Cuisine pour encadrer l'équipe du service de restauration des collèges et assurer la production des repas dans le cadre des règles HACCP.

Vous organisez les commandes, élaborez les menus, gérez les stocks et veillez à la sécurité et à la qualité nutritionnelle, tout en respectant les coûts et les délais. Poste en régie départementale, à Bourg-en-Bresse, temps plein.