Second de Cuisine — Restauration Collective, Formations

Département Du Val D'Oise; Gonesse; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Intégration complète et formation

Formations qualifiantes ou certifiants

Congés annuels scolaires

Avantages sociaux et mutuelle

Aide au logement et activités culture

Résumé du poste

Le Département du Val d’Oise recrute un chef de cuisine pour la restauration collective des collèges. Sous la responsabilité du Chef cuisinier, vous préparez des plats conformes aux fiches techniques et aux règles d’hygiène, et vous remplacez le chef en cas d’absence.

Vous animerez et dirigerez une équipe, gérerez les achats et les stocks, et veillerez à l’entretien des matériels de cuisine. Poste à temps plein, intégration et formations prévues.

Qualifications

• Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits (dans le cadre de la restauration collective).
• Connaître les règles de conservation, de refroidissement et de déconditionnement des denrées.

Responsabilités

• Préparer les plats selon fiches techniques et règles d’hygiène.
• Mettre en place le matériel de cuisine et réaliser les préparations culinaires.
• Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats.
• Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires.
• Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.
• Pouvoir remplacer le chef de cuisine en son absence et animer l’équipe.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et HACCP

Connaissance des stocks

Connaissances des règles de sécurité

Hygiène alimentaire

Description du poste

Le Département du Val d’Oise recrute un chef de cuisine pour la restauration collective des collèges. Sous la responsabilité du Chef cuisinier, vous préparez des plats conformes aux fiches techniques et aux règles d’hygiène, et vous remplacez le chef en cas d’absence.

Vous animerez et dirigerez une équipe, gérerez les achats et les stocks, et veillerez à l’entretien des matériels de cuisine. Poste à temps plein, intégration et formations prévues.