Second de Cuisine — Chef Adjoint en Restauration Collective

Département Du Val D'Oise; Soisy-sous-Montmorency; On-site; EUR 26,000 - 40,000; Full time

Benefits offered by this job

Intégration complète

Formations qualifiantes

Congés annuels scolaires

Mutuelle santé et prévoyance

Job summary

Le Conseil départemental du Val d’Oise recherche un chef de cuisine pour la restauration collective des collégiens. Placé sous la responsabilité du Chef cuisinier, vous fabriquez les plats selon les fiches techniques et respectez les règles d’hygiène HACCP et sécurité alimentaire.

Vous pourrez remplacer le chef en cas d’absence et diriger une équipe. Vous assurez la préparation, la mise en place, la distribution et la gestion des stocks des produits.

Qualifications

• Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
• Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement et de déconditionnement
• Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires
• Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP

Responsibilities

• Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens
• Mettre en place les matériels de cuisine
• Réaliser et valoriser les préparations culinaires
• Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats
• Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires
• Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Cuisine collective

Conservation des denrées

Job description

Le Conseil départemental du Val d’Oise recherche un chef de cuisine pour la restauration collective des collégiens. Placé sous la responsabilité du Chef cuisinier, vous fabriquez les plats selon les fiches techniques et respectez les règles d’hygiène HACCP et sécurité alimentaire.

Vous pourrez remplacer le chef en cas d’absence et diriger une équipe. Vous assurez la préparation, la mise en place, la distribution et la gestion des stocks des produits.