Second de Cuisine - Restauration Collective et Innovation

DEPARTEMENT DU JURA; Clairvaux-les-Lacs; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Participation employeur à la prévoyane

Complémentaire santé

Formations professionnelles

Restauration du collège

Crèche à Lons-le-Saunier

Job summary

Le Département du Jura recrute un/une Second de Cuisine à temps complet pour sa Direction Education. Le poste implique la réalisation et le service de plats, le respect des fiches techniques et la gestion des stocks et commandes selon le budget de la restauration collective.

Vous possédez le CAP Cuisine et une expérience de 3 à 5 ans, le Permis B est impératif, et vous êtes organisé, méthodique et polyvalent pour vous adapter au rythme du service et aux projets d'amélioration continue.

Qualifications

• CAP Cuisine exigé et 3 à 5 ans d'expérience sur un poste similaire.
• Permis B impératif.
• Organisé, méthodique, polyvalent et capable de s'adapter aux changements de rythme.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires.
• Préparer les matières premières alimentaires: laver, éplucher, couper, cuire, etc.
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
• Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts et participer au service.
• Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication.
• Réaliser des fiches techniques,
• Participer aux projets en lien avec la restauration.
• Participer à l'élaboration des menus via PNNS 2 et GEMRCN en lien avec l'équipe administrative.

Skills

Dresser des plats

Autonomie

Organisation

Rigueur

Education

CAP Cuisine

Job description

Le Département du Jura recrute un/une Second de Cuisine à temps complet pour sa Direction Education. Le poste implique la réalisation et le service de plats, le respect des fiches techniques et la gestion des stocks et commandes selon le budget de la restauration collective.

Vous possédez le CAP Cuisine et une expérience de 3 à 5 ans, le Permis B est impératif, et vous êtes organisé, méthodique et polyvalent pour vous adapter au rythme du service et aux projets d'amélioration continue.