Second de Cuisine - Restauration collective

Fonction Publique Territoriale; Riorges; Vor Ort; EUR 24.000 - 36.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Le Département de la Loire recrute un second de cuisine au collège Albert Schweitzer pour assurer la production et la distribution des repas. Vous travaillez sous l’autorité du chef de cuisine, en restant conforme aux règles HACCP et aux normes d’hygiène.

CDD à temps plein jusqu’en août 2027, permis B et véhicule personnel requis, et possibilité de remplacement du chef en son absence. Travail principalement en période scolaire avec cycles de travail sensibles.

Qualifikationen

• Techniques culinaires et diététiques en restauration collective.
• Procédures HACCP et autocontrôles mis en place.
• Gestion des stocks, conservation et conditionnement des produits et denrées.
• Connaissance informatique appréciée.

Aufgaben

• Réaliser la production sur place et la distribution des repas sous l’autorité du chef de cuisine (cuissons, préparations froides, contrôles, self, distribution).
• Appliquer les règles sanitaires et d’hygiène conformes aux consignes réglementaires.
• Remplacer le chef de cuisine en son absence et participer à l’élaboration des menus et fiches techniques.
• Contrôler les températures des zones de stockage et réceptionner les marchandises.
• Réaliser la plonge et assurer le service en restauration collective.

Kenntnisse

Tech culinaires

Règles diététiques

Procédures HACCP

Gestion stocks

Conservation produits

Connaissance informatique

Ausbildung

CAP/BEP restauration

Jobbeschreibung

Le Département de la Loire recrute un second de cuisine au collège Albert Schweitzer pour assurer la production et la distribution des repas. Vous travaillez sous l’autorité du chef de cuisine, en restant conforme aux règles HACCP et aux normes d’hygiène.

CDD à temps plein jusqu’en août 2027, permis B et véhicule personnel requis, et possibilité de remplacement du chef en son absence. Travail principalement en période scolaire avec cycles de travail sensibles.