Second de cuisine (F/H)

Loire; Riorges; Remote; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

Tickets restaurant

Mutuelle santé

Job summary

Le Département de la Loire recrute un second de cuisine (F/H) au collège Albert Schweitzer, pour produire et servir environ 450 repas/jour sous l’autorité du chef de cuisine.

Vous assurez les cuissons, les préparations froides et la plonge, en appliquant les règles HACCP et les procédures de stockage. CDD jusqu’en août 2027, temps complet, lieu: Collège Albert Schweitzer, Riorges.

Qualifications

• CAP ou BEP dans le domaine de la restauration exigé.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène.
• Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective.
• Sens de l'organisation et autonomie.

Responsibilities

• Réaliser la production et la distribution des repas sur place.
• Gérer les cuissons, les préparations froides et la plonge.
• Veiller au respect des règles sanitaires et HACCP.
• Remplacer le chef en son absence et participer à l'élaboration des menus.

Skills

Techniques culinaires

Règles alimentaires et diététiques

Autocontrôles HACCP

Gestion des stocks

Informatique

Education

CAP/BEP restauration

Job description

Le Département de la Loire recrute un Second de cuisine (F/H).

Finalités/contexte :

L’équipe de cuisine du collège Albert Schweitzer est composée d’un chef de cuisine, d’un second de cuisine, d'un commis de cuisine et d’un agent polyvalent d’entretien et de restauration. En moyenne, 450 repas par jour sont confectionnés et servis pour le déjeuner.

Activités principales :

En tant que second de cuisine vous serez amené à réaliser la production sur place et la distribution des repas sous l’autorité du chef de cuisine : cuissons, préparations froides, contrôles, mise en œuvre du self, distribution etc. Il s’agira pour vous de mettre en application les règles sanitaires et d’hygiène en respectant les consignes d’application réglementaires.

Activités complémentaires :

Vous assurez le remplacement du chef de cuisine en son absence, participez à l’élaboration des menus, des fiches techniques, aux contrôles et aux relevés des températures des zones de stockage du self. Vous réceptionnez et contrôlez les marchandises, participez au rangement dans les zones de stockage. Vous assurez la plonge batterie et participer à la plonge vaisselle.

Spécificités du poste :

Permis B et véhicule personnel requis. CDD à pourvoir dès que possible jusqu’à août 2027.

Temps de travail : Temps complet

Lieu de travail : Collège Albert Schweitzer -150 RUE ALBRECHT IFFLANDER 42153 RIORGES

Télétravail : NON.

Cycles de travail : 41H30/semaine hors vacances scolaires.

Jours de travail en période scolaire : du Lundi au vendredi, en poste du matin (06H00-15H00 sauf le mercredi de 06H00-11H30, sous réserve de modification)

Jours de travail durant les petites vacances scolaires : de 2 à 3 jours, en poste du matin

Jours de travail durant les vacances d’été : 10 jours maximum en poste du matin

Profil recherché

Nous recherchons une personne qui possède la connaissance :

• Des techniques culinaires, règles alimentaires et diététiques en restauration collective
• Des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Des règles de gestion des stocks, de conservation et de conditionnement des produits et denrées
• Votre connaissance en matière informatique sera appréciée

Il est attendu pour ce poste un sens de la créativité, de la rigueur, de l’organisation, de l’autonomie ainsi que des capacités d’adaptation et de réactivité. Votre esprit d’équipe ainsi que vos qualités relationnelles seront vos atouts. Vous avez le sens des responsabilités et savez à rendre compte.

Diplôme : CAP ou BEP dans le domaine de la restauration exigé

Permis requis : expérience en restauration collective demandée

Information(s) complémentaire(s)

Plus de 3 000 agents et salariés du Département œuvrent chaque jour au service des habitants de la Loire : ils protègent les personnes vulnérables, aménagent le territoire et participent à la vie locale. Nous rejoindre, c’est choisir un environnement qui vous fait progresser (formation, évolution, mobilité) et facilite vos conditions de travail : flexibilité des horaires, télétravail, titres-restaurant, complémentaire santé, réseau social d’entreprise, sport santé, plan de modernisation Loire administration 2030.

Plus d’informations sur https://www.loire.fr/emploi

Interlocuteur à contacter pour tout renseignement concernant le poste :

Sabrina TOUMI - Référent Bassin Tel: [phone]