Second de cuisine MARSEILLE (YD) (H/F)

France Travail; Marseille; Sur place; EUR 22 000 - 25 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail recherche un candidat expérimenté pour assister le Chef de cuisine dans une cuisine collective à Marseille. Vous contribuerez à l'organisation, préparerez les plats en collaboration avec le Chef et remplacerez ce dernier en son absence.

Vous veillerez à respecter les règles d'hygiène et HACCP, gérerez l'approvisionnement et les fiches techniques, et assurerez la production et la distribution des repas selon les procédures et le budget.

Qualifications

• Doit être un excellent cuisinier et respecter les règles HACCP.
• Expérience de plusieurs années en restauration collective.
• Capacité à gérer et former l'équipe.

Responsabilités

• Assiste le Chef de cuisine et organise la cuisine.
• Remplace le Chef en son absence et assure le service.
• Réalise et contrôle l'approvisionnement et les fiches techniques.
• Respecte les règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP.
• Gère le budget et réalise le reporting.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Planification et organisation

Relation client

Liaison chaude

Formation

CAP/BEP Restauration

Bac Hôtellerie Restauration

Outils

Logiciel de gestion de production

Description du poste

MISSIONS DU POSTE- Assiste le Chef de cuisine dans l'organisation et le bon fonctionnement de la cuisine,- Exécute les consignes du Chef de cuisine,- Remplace le Chef de cuisine en son absence,- Participe au respect strict du contrat de prestation,- Met en œuvre les règles d'hygiène alimentaire et du système qualité,- Entretien de bonnes relations commerciales avec les Clients- Réalisation du Service en self,ACTIVITES DU POSTEApprovisionnement et Production :- Prépare et organise l'élaboration des plats en collaboration avec le Chef,- Participe à l'organisation et au bon fonctionnement de la cuisine,- Contrôle régulièrement les fiches techniques des plats,- Réalise et contrôle l'approvisionnement des denrées alimentaires,- Organise le rangement et le stockage des denrées alimentaires,- Assure la production et la distribution des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,- Entretien de bonnes relations commerciales avec les Clients,- Réalise la plonge batterie,- Nettoyage du matériel de production et de la cuisineQualité :- Est le garant des règles d'hygiènes, du respect des modes opératoires de la méthode HACCP, des plannings de nettoyage et de désinfection et de la sécurité alimentaire- Met en application les procédures qualité propres à Synergie RestaurationManagement de l'équipe cuisine :- Donne les consignes journalières au personnel placé sous sa responsabilité- Est le garant du respect des règles et de la motivation de son équipe à satisfaire le clientGestion :- Utilise les documents de production SYN-GEST'- Réalise une revue régulière de ses fiches techniques afin de s'assurer du respect du budget- Gestion des excédents de fabrication- Réalise un reporting périodique à sa hiérarchie- Participe au respect du budget transmis par sa DirectionQualités requises :- Doit être un excellent cuisinier- Respecte les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire- Etre très organisé- Faire preuve d'habileté relationnelle et de communication- Avoir le sens des responsabilités et de l'autorité- Avoir une expérience de plusieurs années en restauration collective avec une parfaite maîtrise des process liaison chaude, de la microbiologie alimentaire, des aspects organisationnels et des plannings de production- A l'habitude de travailler sur un logiciel de gestion de productionNiveau requis :- CAP et BEP Restauration et/ou BAC Hôtelier- Expérience d'au moins 3 ans sur le poste + Expérience la restauration collective souhaitée

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail en horaires fixes
Travail par roulement
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2200.0 Euros

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable
• Bac ou équivalent Hôtellerie restauration

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.