Cuisinier (H/F)

MAIRIE; Le Havre; Sur place; EUR 16 000 - 18 000; Temps partiel

Avantages offerts par ce poste

Indemnité transports

Primes

Résumé du poste

MAIRIE recherche un employé qualifié en cuisine pour préparer et présenter des plats, en respectant les fiches techniques et les règles HACCP dans un cadre de restauration collective scolaire.

Vous gérez les stocks, réception des denrées et assurez l’entretien de la cuisine et du matériel. Contrat CDD de 2 mois à temps partiel (27 h/semaine). Poste ouvert aux personnes en situation de handicap.

Qualifications

• Expérience de 2 ans sur poste similaire indispensable.
• CAP, BEP ou équivalents Cuisine indispensable.
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène alimentaire exigée.
• Capacité à travailler en équipe et autonomie.

Responsabilités

• Préparer, cuire et présenter les plats selon les fiches techniques.
• Gérer les stocks et assurer la réception des denrées.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) et veiller à la sécurité du travail.
• Entretenir et nettoyer la cuisine et le matériel selon les protocoles.
• Apporter un soutien au nettoyage des locaux scolaires lorsque nécessaire.

Connaissances

Expérience cuisine collective

Cuire viandes et poissons

Dressage des plats

Gestion des stocks

Réception des denrées

Règles HACCP

Chaîne du froid

Entretenir matériel

Procédures techniques

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Missions principales :Vous fabriquez des plats à partir des fiches techniques et ceci dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.Vous préparez, cuisez et présentez des plats.Vous appliquez les règles d'hygiènes de la restauration (HACCP).Vous respectez les règles de sécurité du travail.Vous gérez les stocks et assurez la réception des denrées.Vous nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel utilisé selon les protocoles mis en place.Missions secondaires :Vous apportez un soutien à l'équipe pour le nettoyage des locaux scolaires.Conditions de travail :Exigences particulières en matière d'hygiène et de sécurité,Station debout prolongée,Port de charges.Horaires de travail :Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 7h - 14h30Mercredi suivant planningLe poste est ouvert aux personnes en situation d'handicap.

Type de contrat CDD - 2 Mois
Contrat travail Durée du travail Temps partiel - 27H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.31 Euros
• Primes
• Indemnité transports

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - sur poste similaire Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• CAP cuisine Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Eplucher des légumes et des fruits Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Fiches techniques de cuisine
• Législation alimentaire
• Manipuler des équipements de cuisine
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Organiser le traitement des commandes
• Procédures de cuisson sous vide
• Préparer des plats culinaires
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de désinfection des surfaces
• Titre professionnel cuisinier

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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