Second de Cuisine - Management & Production en Brigade

Belambra; Tignes; On-site; EUR 30,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Nourri et logé

Job summary

Belambra Clubs recherche un second de cuisine H/F pour accompagner le chef et piloter la brigade. Vous assurez la production culinaire selon les fiches techniques et veillez à la qualité des plats servis, tout en garantissant le bon fonctionnement de l'équipe.

Profil: CAP/BEP cuisine et au moins 3 ans d'expérience dans les volumes importants et le management. Vous maîtrisez les techniques culinaires, le dressage et l'hygiène HACCP, et vous savez déléguer avec pédagogie.

Qualifications

• CAP/BEP cuisine requis, expérience 3 ans min en gestion de volumes importants et buffets.
• Maîtrise des techniques culinaires et du dressage des produits.
• Capacité à animer et manager une brigade, HACCP maîtrisé.

Responsibilities

• Production culinaire conforme aux menus et fiches techniques.
• Contrôle du dressage des plats et présentation des buffets.
• Organisation du travail de brigade et répartition des tâches.
• Transmission des informations entre le chef et les équipes pendant le service.
• Vérification du respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Skills

Management

Cuisine technique

Découpe et dressage

HACCP

Education

CAP/BEP cuisine

Job description

Belambra Clubs recherche un second de cuisine H/F pour accompagner le chef et piloter la brigade. Vous assurez la production culinaire selon les fiches techniques et veillez à la qualité des plats servis, tout en garantissant le bon fonctionnement de l'équipe.

Profil: CAP/BEP cuisine et au moins 3 ans d'expérience dans les volumes importants et le management. Vous maîtrisez les techniques culinaires, le dressage et l'hygiène HACCP, et vous savez déléguer avec pédagogie.