Second de Cuisine – Management & Production Culinaire

Belambra Clubs; Mont-de-Lans; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Nourri et logé

Résumé du poste

Belambra Clubs recherche un second de cuisine H/F pour épauler le chef et garantir la qualité des plats tout en assurant le fonctionnement efficace de l'équipe. Vous coordonnez la production culinaire dans le respect des fiches techniques et des règles HACCP, supervisez le dressage, l'organisation de la brigade et le service.

Expérience minimale de 3 ans dans la gestion de volumes importants et du management; CAP/BEP cuisine exigé; poste basé à Mont-de-Lans, Auvergne-Rhône-Alpes, avec

Qualifications

• CAP/BEP cuisine exigé et expérience réussie de trois ans minimum dans la gestion de volumes importants et de buffets, ainsi que dans le management.
• Technique et méticuleux, maîtrise de l’art des découpes, des cuissons et du dressage des produits.
• Enthousiaste et dynamique, vous animez la brigade tout en expliquant soigneusement les consignes.
• Pédagogue; le HACCP doit pouvoir être appliqué et transmis à l’équipe.

Responsabilités

• Production culinaire, dans le respect des grilles de menus et des fiches techniques
• Contrôle de la présentation des buffets et du dressage des plats
• Organisation du travail de la brigade et répartition des tâches
• Partage et relais des informations durant le service entre le chef et les équipes
• Vérification du suivi des règles d'hygiène et de sécurité

Connaissances

Production culinaire

Gestion de volumes importants

Management

Dressage des plats

Hygiène et sécurité HACCP

Animation de brigade

Organisation du travail

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Belambra Clubs recherche un second de cuisine H/F pour épauler le chef et garantir la qualité des plats tout en assurant le fonctionnement efficace de l'équipe. Vous coordonnez la production culinaire dans le respect des fiches techniques et des règles HACCP, supervisez le dressage, l'organisation de la brigade et le service.

Expérience minimale de 3 ans dans la gestion de volumes importants et du management; CAP/BEP cuisine exigé; poste basé à Mont-de-Lans, Auvergne-Rhône-Alpes, avec