Second de Cuisine – Leadership & Production Culinaire

saintmalo-formations

Rennes

Sur place

EUR 24 000 - 36 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

Saint Malo Formations recherche un second de cuisine expérimenté pour superviser la production quotidienne des repas en établissement. Vous participerez à l'élaboration des menus, assurerez le respect des normes HACCP et veillerez à la satisfaction des résidents.

En l'absence du Chef, vous encadrerez l'équipe et contribuerez à la continuité du service tout en gérant les stocks et les approvisionnements.

Qualifications

Expérience réussie en restauration, idéalement second de cuisine ou cuisinier confirmé.
Organisé et rigoureux, maîtrise des techniques culinaires, HACCP et gestion des stocks et des approvisionnements.
Autonome et esprit d'équipe, capable de contribuer à la qualité des prestations et de couvrir le service en l'absence du Chef.

Responsabilités

Assister le Chef de Cuisine dans la production quotidienne des repas.
Réaliser les préparations chaudes et froides dans le cadre des standards de qualité.
Participer à l'élaboration des menus et à la mise en valeur des plats.
Garantir le respect des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.
Réceptionner et contrôler les marchandises.
Gérer les stocks et contribuer à la maîtrise des coûts.
Encadrer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef.
Veiller à la satisfaction des résidents en proposant une cuisine soignée et adaptée à leurs attentes.
Participer à l'entretien du matériel et des locaux de production.