Second de Cuisine Gastronomique — Leadership & Créativité

NEW RECRUTEMENT; Bobigny; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Résumé du poste

NEW RECRUTEMENT recherche un Second de Cuisine en Île-de-France, chargé d'assister le Chef de Cuisine et de coordonner la brigade dans un cadre gastronomique exigeant. Vous supervisionnez, participez à l'élaboration des plats et assurez le respect des normes HACCP.

Le candidat idéal possède au moins 3 ans d'expérience, autonomie, leadership et sens du détail pour maintenir des prestations conformes aux standards élevés de l'établissement.

Qualifications

• CAP ou équivalent requis et expérience en cuisine gastronomique.
• 3 ans d'expérience en Second de Cuisine, avec expérience comme Chef de Partie Confirmé.
• Maîtrise des standards, des cuissons et des coûts de production HACCP.
• Capacité à fédérer et encadrer une équipe.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la production.
• Encadrer la brigade et former les stagiaires.
• Participer à l'élaboration des plats et menus.
• Contrôler les cuissons, assaisonnements et dressages.
• Veiller au respect des fiches techniques et des standards.
• Gérer les stocks et limiter les pertes.
• Planifier et organiser le travail, remplacer le Chef en son absence.
• Garantir hygiène et sécurité selon HACCP.

Connaissances

Leadership

Esprit d'équipe

Autonomie

Rigueur

Créativité

Gestion des priorités

Connaissance HACCP

Formation

CAP Cuisine

Bac Professionnel Cuisine

BTS Management en Hôtellerie-Restauration

Description du poste

NEW RECRUTEMENT recherche un Second de Cuisine en Île-de-France, chargé d'assister le Chef de Cuisine et de coordonner la brigade dans un cadre gastronomique exigeant. Vous supervisionnez, participez à l'élaboration des plats et assurez le respect des normes HACCP.

Le candidat idéal possède au moins 3 ans d'expérience, autonomie, leadership et sens du détail pour maintenir des prestations conformes aux standards élevés de l'établissement.