Second de Cuisine: Leadership, Menus & HACCP

Vendôm Talents; Huez; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Vendôm Talents vous propose une opportunité en tant que Second de Cuisine au sein de l'établissement Daria-I Nor. Vous épaulerez le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de l'activité, et participerez à l'élaboration des cartes et menus.

Vous encadrerez les équipes, veillerez à la qualité des préparations, au respect des fiches techniques et des procédures HACCP, et assurerez le remplacement du Chef en son absence tout en garantissant une liaison efficace entre cuisine et salle.

Qualifications

• Expérience réussie en Second de Cuisine, idéalement dans un établissement de même standing.
• Maîtrise des techniques culinaires et organisation d'une cuisine professionnelle.
• Solides compétences en management et animation d'équipe.
• Rigueur, organisation et réactivité dans les services.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Excellente esprit d'équipe et sens de la qualité.

Responsibilities

• Conduire l'organisation et supervision de l'activité cuisine aux côtés du Chef.
• Participer à l'élaboration et à la réalisation des cartes et menus.
• Encadrer, former et accompagner les équipes au quotidien.
• Garantir la qualité des préparations et le respect des fiches techniques.
• Gérer approvisionnements, stocks et commandes.
• Appliquer les règles d'hygiène, sécurité et HACCP.
• Participer activement à la production et aux services.
• Assurer le remplacement du Chef en son absence.
• Assurer communication entre cuisine et salle.
• Faire preuve de polyvalence selon les besoins.

Skills

Gestion d'équipe

Organisation

Rigueur

Hygiène HACCP

Job description

Vendôm Talents vous propose une opportunité en tant que Second de Cuisine au sein de l'établissement Daria-I Nor. Vous épaulerez le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de l'activité, et participerez à l'élaboration des cartes et menus.

Vous encadrerez les équipes, veillerez à la qualité des préparations, au respect des fiches techniques et des procédures HACCP, et assurerez le remplacement du Chef en son absence tout en garantissant une liaison efficace entre cuisine et salle.