Second de Cuisine – Leadership en Restauration Collective

Ville Leslilas; France; À distance; EUR 26 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Ville des Lilas recherche un second de cuisine H/F pour préparer les repas selon fiches techniques et diriger la brigade en cas d'absence. Vous êtes capable de suppléer le chef et d'animer l'équipe tout en respectant les règles HACCP et les normes d'hygiène applicables en restauration collective.

Vous participerez à la gestion des stocks, à l'approvisionnement et à la transmission des informations, avec un sens de l'organisation et de la rigueur indispensable dans ce cadre municipal.

Qualifications

• Expérience ou aptitude à diriger une brigade en restauration collective.
• Capacité à remplacer le chef en son absence et animer l'équipe.
• Connaissance des règles HACCP et des procédures d'hygiène.
• Organisé et rigoureux dans la gestion des stocks et commandes.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine et remplacer en son absence.
• Gérer les commandes, stocks et approvisionnements.
• Contrôler la qualité des produits et réception.
• Appliquer les procédures HACCP et hygiène.
• Transmission des informations au sein de l'équipe.
• Réaliser les préparations préliminaires et dressage.
• Surveiller cuisson et finition des plats.
• Entretenir la cuisine et respecter les règles de sécurité.
• Connaître les règles de conservation et stockage.
• Collaborer avec les écoles et services.

Connaissances

Leadership

Délégation

Communication

Gestion conflits

Organisation

Autonomie

Initiative

Gestion stress

Hygiène & sécurité

Description du poste

Ville des Lilas recherche un second de cuisine H/F pour préparer les repas selon fiches techniques et diriger la brigade en cas d'absence. Vous êtes capable de suppléer le chef et d'animer l'équipe tout en respectant les règles HACCP et les normes d'hygiène applicables en restauration collective.

Vous participerez à la gestion des stocks, à l'approvisionnement et à la transmission des informations, avec un sens de l'organisation et de la rigueur indispensable dans ce cadre municipal.