Second de cuisine en restauration collective (H/F)

CONVIVIO DR IDF; Palaiseau; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Résumé du poste

Convivio, groupe familial spécialisé dans la restauration collective, recherche un second de cuisine à Palaiseau (91). Vous justifiez d'au moins 2 ans d'expérience et saurez diriger l'établissement en l'absence du chef, préparer les menus, gérer les stocks et achats, et manager l'équipe.

Vos missions incluent la préparation de recettes chaudes et froides, la gestion des cuissons, l'élaboration des sauces et les desserts, ainsi que le respect des règles HACCP et l'hygiène des locaux et du

Qualifications

• 2 ans d'expérience minimum en cuisine
• CAP ou BEP équivalent en cuisine exigé
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène
• Français indispensable

Responsabilités

• Préparation élaborée de recettes chaudes et froides
• Participer à la création de recettes
• Gestion des cuissons
• Élaboration des sauces
• Réaliser des desserts
• Contrôler le goût des réalisations
• Établir des suggestions de menus
• Traitement des commandes
• Organisation du travail des collaborateurs
• Contrôler la production
• Appliquer les procédures HACCP
• Nettoyer et entretenir les locaux et le matériel

Connaissances

Cuisine

Gestion des stocks

Management

Français

Dressage des plats

Formation

CAP / BEP (Cuisine)

Description du poste

Nous recherchons pour une entreprise de restauration collective intervenant auprès d'entreprises, le Second de cuisine avec 2 ans d'expérience minimum. Poste situé à Palaiseau - 91. En cas d'absence du Chef vous êtes capable de diriger l'établissement, préparer les menus, gérer les stocks et les achats, manager l'équipe.Vos missions:PREPARATION ELABOREE DE RECETTES CHAUDES ET FROIDES-Participer à la création de recettes-Assurer la gestion des cuissons-Participer à l'élaboration des sauces-Réaliser des desserts-Contrôler le goût des réalisationsPARTICIPATION A LA GESTION DE LA PRESTATION-Etablir des suggestions de menus-Participer au traitement des commandesCOORDINATION ET ANIMATION DE L'EQUIPE-Organiser le travail des collaborateurs-Contrôler la productionRESPECT DES REGLES D'HYGIENE-Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP-Nettoyer et entretenir des locaux et le matériel

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Conditions de travail En contact avec du public
Salaire

• Complémentaire santé
• Salaire selon expérience.

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents- Cuisine Cette formation est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service
• Français Cette langue est indispensable

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat

Employeur

10 à 19 salariés

Convivio, groupe familial fondé en 1982 présent dans le grand tiers ouest de la France, met sa passion de l'art culinaire au service des collectivités. Notre groupe à taille humaine facilite autonomie et expression des talents, qualité des conditions de travail et fait notre réputation et notre performance. La fidelicité de nos collaborateurs en est le témoignage direct et notre récompense.