Second de Cuisine – Responsable Production et Équipes

Les Floralies; Bagnolet; Sur place; EUR 38 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

Les Floralies, établissement de restauration collective en Île-de-France, recrute un second de cuisine pour remplacer le chef de cuisine en cas d’absence. Sous la responsabilité du chef, vous assurez la gestion opérationnelle de la production et le respect des normes HACCP.

Vous coordonnez les équipes, organisez les tâches, réceptionnez les commandes, mettez en place les préparations et le service, contrôlez les températures et les fiches de production, et assurez la continuité du service en

Qualifications

• Expérience en gestion d'équipe en cuisine.
• Connaissance des règles HACCP et de la sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Contrôle des températures et suivi des fiches de températures.
• Organisation des tâches avec les cuisiniers en l’absence du chef de cuisine.
• Réception des marchandises pour la production en cuisine.
• Mise en place des préparations légumerie et production froide.
• S’assure de l’approvisionnement des denrées et informe la Direction des difficultés.

Connaissances

Gestion d'équipe en cuisine

Contrôle HACCP en cuisine

Description du poste

Les Floralies, établissement de restauration collective en Île-de-France, recrute un second de cuisine pour remplacer le chef de cuisine en cas d’absence. Sous la responsabilité du chef, vous assurez la gestion opérationnelle de la production et le respect des normes HACCP.

Vous coordonnez les équipes, organisez les tâches, réceptionnez les commandes, mettez en place les préparations et le service, contrôlez les températures et les fiches de production, et assurez la continuité du service en