Second de Cuisine en Collectivité H/F

Valleesud; Montrouge; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Valleesud recherche un Second de Cuisine (F/H) pour son restaurant d'entreprise à Montrouge (92). Vous contribuerez à la gestion et à la production culinaire de près de 600 couverts par jour, en soutenant l'encadrement et en garantissant la qualité des plats.

Sous la supervision du Directeur de site, vous assurez l'organisation, la production et le respect des procédures HACCP, avec une attention particulière à la sécurité et à l'hygiène.

Responsabilités

• Organiser la cuisine et les zones de stockage.
• Animer la brigade de cuisine.
• Assurer la production culinaire.
• Veiller à la tenue du poste de travail.
• Maîtriser les techniques culinaires à base de produits frais.
• Garantir le respect des procédures de service.
• Maîtriser les règles d'hygiène HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Participer à la réception des marchandises et au rangement des zones de stockage.
• Participer à la gestion des stocks et à la réalisation des inventaires.
• Remplacer le Chef de cuisine pendant ses congés, tant dans l'encadrement que dans la gestion des commandes et des stocks.
• Vous assurer de la satisfaction des clients.

Description du poste

Vous êtes gourmets, gourmands avec un fort esprit de service, rejoignez-nous !Dans le cadre d'une ouverture, nous recherchons un Second de Cuisine (F/H) pour notre restaurant d'entreprise situé à Montrouge (92). Sous la responsabilité du Directeur de site, vous participez à la gestion et la réalisation des prestations culinaires (environ 600 couverts/jour)

Vos missions :

• Vous participez à l'organisation de la cuisine et des zones de stockage.
• Vous animez la brigade de cuisine.
• Vous assurez la production culinaire.
• Vous veillez à la bonne tenue de votre poste de travail.
• Vous maîtrisez les techniques culinaires à base de produits frais.
• Vous garantissez le respect des procédures de service.
• Vous maîtrisez les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité, conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Vous participez à la réception des marchandises et au rangement des zones de stockage.
• Vous participez à la gestion des stocks et à la réalisation des inventaires.
• Vous remplacez le Chef de cuisine pendant ses congés, tant dans l'encadrement de l'équipe que dans la gestion des commandes et des stocks.
• Vous vous assurez de la satisfaction des clients.