Second de Cuisine — Restauration Collective & HACCP
Hautesavoie
Une candidature sur mesure pour ce poste — un CV personnalisé et une lettre de motivation qui correspondent directement à l’offre.
Avantages offerts par ce poste
Résumé du poste
Service Collège de Cruseilles (Louis Armand) recherche un/une Second de cuisine pour le collège de Cruseilles. Placé sous la responsabilité du Chef de Cuisine, il élabore les plats et supervise la production pour environ 640 repas, tout en respectant les règles HACCP et les procédures de sécurité alimentaire.
Vous encadrez l’équipe et assurez le respect du planning, des commandes et de l’approvisionnement, avec une prise de poste à 6h et le souci constant de qualité et de sens du service dans la
Qualifications
- Expérience en restauration collective.
- Formation HACCP exigée.
- Maîtrise des bases culinaires et techniques de cuisson.
- Connaissances en hygiène alimentaire et circuits courts.
- Maîtrise des logiciels métier et bureautique (Pack Office).
Responsabilités
- Assister le Chef dans l’élaboration des menus et commandes.
- Encadrer l’équipe de restauration.
- Remplacer le Chef de Cuisine en son absence.
- Confectionner les plats à partir de produits bruts.
- Assurer l’approvisionnement du self et le service.
- Réception, contrôle et stockage des produits.
- Contribuer au respect des normes HACCP.
Connaissances
Formation
Outils
Description du poste
Service Collège de Cruseilles (Louis Armand) recherche un/une Second de cuisine pour le collège de Cruseilles. Placé sous la responsabilité du Chef de Cuisine, il élabore les plats et supervise la production pour environ 640 repas, tout en respectant les règles HACCP et les procédures de sécurité alimentaire.
Vous encadrez l’équipe et assurez le respect du planning, des commandes et de l’approvisionnement, avec une prise de poste à 6h et le souci constant de qualité et de sens du service dans la
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