Second de Cuisine — Leadership en Gastronomie 5★

Four Seasons; Saint-Jean-Cap-Ferrat; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Benefits offered by this job

Evolution de carrière

Repas du personnel

Logement selon profil

Mutuelle d'entreprise

13ème mois

Uniforme fourni

Stationnement gratuit

Job summary

Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, recherche un Second de Cuisine passionné et rigoureux pour rejoindre ses cuisines renommées La Veranda ou Club Dauphin. Vous assisterez le Chef de Cuisine et piloterez la brigade afin d’assurer une expérience culinaire d’excellence lors des services du midi et du soir, ainsi que lors des banquets.

Maîtrise du français et de l’anglais exigées; une troisième langue est un atout.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de cuisine gastronomique ou bistronomique.
• Expérience significative dans un établissement 5* ou Palace.
• Aptitude à manager une brigade et à coordonner les services.

Responsibilities

• Superviser la production culinaire: qualité, ponctualité, dressage.
• Orchestrer les services midi et soir et les banquets.
• Assurer la liaison cuisine/salle et la traçabilité des normes d'hygiène.
• Manager directement les équipes (chef de partie, demi-chef, commis).
• Participer à l'élaboration des cartes et fiches techniques.

Skills

Français courant

Anglais courant

Gestion d'équipe

Gestion du stress

Job description

Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, recherche un Second de Cuisine passionné et rigoureux pour rejoindre ses cuisines renommées La Veranda ou Club Dauphin. Vous assisterez le Chef de Cuisine et piloterez la brigade afin d’assurer une expérience culinaire d’excellence lors des services du midi et du soir, ainsi que lors des banquets.

Maîtrise du français et de l’anglais exigées; une troisième langue est un atout.