Second de Pâtisserie — Luxe, Leadership & Créativité

Four Seasons; Saint-Jean-Cap-Ferrat; On-site; EUR 42,000 - 66,000; Full time

Benefits offered by this job

Évolution de carrière

Repas du personnel

Nuitées découvertes

Logement possible

Mutuelle d'entreprise

13e mois et primes

Uniforme fourni

Stationnement gratuit

Repas de qualité

Job summary

Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, recrute un Second de Pâtisserie passionné et expérimenté pour rejoindre notre brigade d’élite. Vous participerez à la création et à la réalisation d’un assortiment pâtissier d’exception destinés aux menus, buffets et événements.

Vous assurez l’encadrement du laboratoire, veillez aux fiches techniques et HACCP, et participez à la formation des équipes. Maîtrise des techniques modernes et traditionnelles, sens du service, et anglais souhaité

Qualifications

• Formation en pâtisserie, cuisine ou hôtellerie-restauration.
• Expérience significative en pâtisserie dans un établissement de luxe.
• Maîtrise des techniques pâtisserie contemporaines et traditionnelles.
• Bon niveau d'anglais souhaité.
• Solides compétences en management et encadrement d'équipe.
• Rigueur, sens du détail et qualité.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Esprit d'équipe et réactivité.

Responsibilities

• Assister le Chef Pâtissier dans l'organisation, la coordination et la supervision des activités de la brigade Pâtisserie.
• Garantir l'exécution des recettes, desserts, buffets, pièces spéciales et préparations destinées aux différents points de vente et événements de l'hôtel.
• Veiller au respect des fiches techniques, des standards de qualité et des présentations définis par le Chef Pâtissier.
• Contrôler la qualité gustative, visuelle et technique des productions à chaque étape de leur réalisation.
• Coordonner le travail des différentes parties afin d'assurer un service fluide et le respect des délais de production.
• Participer à la formation, à l'accompagnement et au développement des collaborateurs de la brigade.
• Contrôler et faire respecter les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
• Participer à la gestion des stocks, des commandes et à l'optimisation des matières premières.
• Contribuer à la valorisation des produits et à la réduction du gaspillage alimentaire.
• Remplacer le Chef Pâtissier en son absence et assurer la continuité des opérations du service.

Skills

Français courant

Anglais souhaité

Gestion d'équipe

Créativité

Rigueur et organisation

Attention au détail

Maîtrise HACCP

Excellence pâtisserie

Education

Formation en pâtisserie, cuisine ou hôtellerie-restauration

Job description

Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, recrute un Second de Pâtisserie passionné et expérimenté pour rejoindre notre brigade d’élite. Vous participerez à la création et à la réalisation d’un assortiment pâtissier d’exception destinés aux menus, buffets et événements.

Vous assurez l’encadrement du laboratoire, veillez aux fiches techniques et HACCP, et participez à la formation des équipes. Maîtrise des techniques modernes et traditionnelles, sens du service, et anglais souhaité