Second de Cuisine – Leadership en Brigade et Qualité HACCP

Cévéo company; Bois-d'Amont; Remote; EUR 28,000 - 40,000; Full time

Benefits offered by this job

Avantages Cévéo

Écolabel

Équipe dédiée

Job summary

Le village vacances Cévéo de Bois d’Amont recherche un chef de cuisine pour seconder le directeur de village et le chef de cuisine, et le remplacer lors de ses absences. Vous participez à la production culinaire, à l’organisation de la brigade et au respect des normes d’hygiène et HACCP.

Vous encadrez et formez les apprentis et stagiaires, assurez le dressage et la présentation des plats, et veillez à la qualité et à l’image de marque de Cévéo auprès de nos vacanciers.

Qualifications

• Rigueur et organisation requises pour veiller à la qualité et à la présentation des plats.
• Autonomie et capacité à encadrer une brigade en équipe.
• Ponctualité et discrétion indispensable dans un service efficace.
• Respect strict des règles d’hygiène et des normes HACCP.
• Expérience de 3 ans dans la restauration collective ou traditionnelle souhaitée.

Responsibilities

• Assurer la production chaude et froide et le dressage des plats.
• Participer à l’organisation du travail et à la planification des services.
• Encadrer et former les apprentis et stagiaires, garantir la fluidité de la production.
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises; suivre les stocks et la rotation des denrées.
• Veiller à la qualité et à la présentation des plats; respecter les quantités pour le budget alimentaire.
• Appliquer et vérifier les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et HACCP.
• Contribuer au nettoyage du matériel et des postes de travail et signaler les anomalies.

Skills

Rigueur et organisation

Autonomie

Travail en équipe

Ponctualité

Discrétion

Sens du détail

Education

Expérience en restauration (3 ans)

Job description

Le village vacances Cévéo de Bois d’Amont recherche un chef de cuisine pour seconder le directeur de village et le chef de cuisine, et le remplacer lors de ses absences. Vous participez à la production culinaire, à l’organisation de la brigade et au respect des normes d’hygiène et HACCP.

Vous encadrez et formez les apprentis et stagiaires, assurez le dressage et la présentation des plats, et veillez à la qualité et à l’image de marque de Cévéo auprès de nos vacanciers.