Chef de Cuisine - Bord de Mer, Management & HACCP

Cévéo company; France; Hybrid; EUR 28,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Vacances et assurance

Ecolabel

Équipe dédiée

Job summary

Village Vacances Cévéo – Le Château de Tréambert, situé à Mesquer (Loire-Atlantique), recherche un chef de cuisine motivé pour assurer la continuité du service et le bon fonctionnement de la cuisine, avec une gestion rigoureuse et HACCP.

Vous élaborerez des menus variés pour familles et groupes, encadrerez la brigade, superviserez les préparations et veillerez à la sécurité alimentaire, à la propreté des locaux et à la réduction des déchets dans le cadre d'un établissement 3 étoiles.

Qualifications

• 3 années d'expérience en restauration collective ou traditionnelle.
• Capacité à manager une brigade et travail en équipe.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité HACCP.

Responsibilities

• Élaborer des menus variés et équilibrés adaptés à une clientèle familiale et groupe.
• Utiliser la mercuriale mise à disposition et négocier les achats hors mercuriale selon le cadre des primes alimentaires.
• Encadrer, organiser et motiver l’équipe de cuisine.
• Superviser la préparation et la qualité des repas servis (buffet, service collectif).
• Garantir l’application stricte des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP).
• Veiller à la maintenance du matériel et à la propreté des locaux.
• Gérer le traitement des déchets et maîtriser consommations d'eau, d'électricité et de consommables.

Skills

Management d'équipe

Gestion du stress

Hygiène et sécurité

Education

CAP / BEP Cuisine ou diplôme équivalent

Job description

Village Vacances Cévéo – Le Château de Tréambert, situé à Mesquer (Loire-Atlantique), recherche un chef de cuisine motivé pour assurer la continuité du service et le bon fonctionnement de la cuisine, avec une gestion rigoureuse et HACCP.

Vous élaborerez des menus variés pour familles et groupes, encadrerez la brigade, superviserez les préparations et veillerez à la sécurité alimentaire, à la propreté des locaux et à la réduction des déchets dans le cadre d'un établissement 3 étoiles.