Second de Cuisine: Leadership en Brigade & Buffets

Belambra Clubs; Le Crot aux Chiens; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Nourri et logé par Belambra

Résumé du poste

Belambra Clubs, acteur majeur de l’hôtellerie de plein air, recherche un second de cuisine pour ses clubs afin d’allier production et management des équipes.

Vous épaulerez le chef, garantirez la qualité des plats et organiserez la brigade durant les services, tout en veillant au respect des règles HACCP et à l’hygiène.

Diplômé CAP/BEP cuisine et 3 ans d’expérience, vous maîtrisez les découpes, cuissons et le dressage des plats, et vous saurez déléguer avec pédagogie.

Qualifications

• Minimum trois ans d’expérience dans la gestion de volumes importants et le management dans la restauration.
• Technique et méticuleux, vous maîtrisez la création culinaire et les arts de découpe, cuisson et dressage des produits.
• Enthousiaste, vous animez la brigade et transmettez les consignes clairement.
• Pédagogue, HACCP n’a plus de secret pour vous et vous savez le faire exécuter par l’équipe.

Responsabilités

• Production culinaire selon les fiches techniques et les menus.
• Contrôle de la présentation des buffets et du dressage des plats.
• Organisation du travail de la brigade et répartition des tâches.
• Communication et relais d’informations entre le chef et les équipes pendant le service.
• Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Gestion d'équipe

Production culinaire

HACCP

Dressage des plats

Cuisine buffet

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Belambra Clubs, acteur majeur de l’hôtellerie de plein air, recherche un second de cuisine pour ses clubs afin d’allier production et management des équipes.

Vous épaulerez le chef, garantirez la qualité des plats et organiserez la brigade durant les services, tout en veillant au respect des règles HACCP et à l’hygiène.

Diplômé CAP/BEP cuisine et 3 ans d’expérience, vous maîtrisez les découpes, cuissons et le dressage des plats, et vous saurez déléguer avec pédagogie.