Second de Cuisine – Leadership en Brigade & Buffets

Belambra; Besse-et-Saint-Anastaise; Sur place; EUR 28 000 - 34 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement proposé

Repas pris en charge

Résumé du poste

Belambra recrute un second de cuisine H/F pour épauler le chef, superviser une brigade et assurer la qualité des plats et le dressage des buffets. Le candidat maîtrise les techniques culinaires, le découpage et le dressage, et sait appliquer les règles HACCP.

Diplômé CAP/BEP cuisine, vous justifiez d’au moins 3 ans d’expérience dans le management et la gestion de volumes importants. Poste à pourvoir en club Belambra.

Qualifications

• CAP/BEP cuisine requis.
• Expérience d’au moins 3 ans dans la gestion de volumes importants et le management.

Responsabilités

• Production culinaire selon les menus et fiches techniques.
• Contrôle du dressage et de la présentation des plats et buffets.
• Organisation du travail de la brigade et répartition des tâches.
• Relais d’informations entre le chef et les équipes pendant le service.
• Veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Connaissances

Leadership

Cuisine technique

Découpe et dressage

HACCP

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Belambra recrute un second de cuisine H/F pour épauler le chef, superviser une brigade et assurer la qualité des plats et le dressage des buffets. Le candidat maîtrise les techniques culinaires, le découpage et le dressage, et sait appliquer les règles HACCP.

Diplômé CAP/BEP cuisine, vous justifiez d’au moins 3 ans d’expérience dans le management et la gestion de volumes importants. Poste à pourvoir en club Belambra.