Second de Cuisine — Leadership & Création Culinaire

MAISON MANOU; Saint-Laurent-du-Var; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Restauration

Titres restaurant / Prime de panier

Résumé du poste

MAISON MANOU recherche un Second de cuisine H/F en CDI à Saint-Laurent-du-Var, dans le centre CAP3000, pour assurer la production culinaire et le respect des fiches techniques. Vous participerez à l'envoi des plats et veillerez à la présentation et à la qualité des assiettes.

Vous organiserez le service, répartirez les tâches et encadrerez les cuisiniers et apprentis, tout en garantissant le respect des procédures HACCP et la rotation des stocks selon FIFO.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et HACCP requise.
• CAP/BEP ou équivalent en cuisine exigé, expérience souhaitée.
• Capacité à travailler sous pression et à manager une équipe.

Responsabilités

• Production culinaire et envoi des plats, contrôle qualité et dressage des assiettes.
• Organisation du service et répartition des tâches en équipe.
• Encadrement et accompagnement des cuisiniers, commis et apprentis.
• Gestion des stocks et approvisionnements, FIFO et réduction du gaspillage.
• Application des procédures HACCP et suivi des documents d'autocontrôle.

Connaissances

Techniques culinaires

HACCP

Gestion d'équipe

Organisation des priorités

Capacité à travailler sous pression

Leadership

Rigueur

Esprit d'équipe

Réactivité

Polyvalence

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

MAISON MANOU recherche un Second de cuisine H/F en CDI à Saint-Laurent-du-Var, dans le centre CAP3000, pour assurer la production culinaire et le respect des fiches techniques. Vous participerez à l'envoi des plats et veillerez à la présentation et à la qualité des assiettes.

Vous organiserez le service, répartirez les tâches et encadrerez les cuisiniers et apprentis, tout en garantissant le respect des procédures HACCP et la rotation des stocks selon FIFO.