Second de cuisine: Leader brigade, passe & HACCP (CDI)

LOU CALEN RETREAT; Cotignac; Sur place; EUR 33 000 - 39 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas

Mutuelle d'entreprise

Possibilité de logement

Résumé du poste

Lou Calen Retreat à Cotignac recherche un second de cuisine (H/F) pour travailler aux côtés du chef, tenir le passe et prendre en main la brigade en son absence. responsabilités: maîtrise des plats, gestion de l'inventaire et formation des jeunes, avec HACCP et traçabilité assurées.

Profil: CAP/CAP/BEP ou équivalent, expérience souhaitée, méthodique et calme au service. Contrat CDI à 39 heures/semaines, logement possible selon disponibilités.

Qualifications

• Dresser des plats pour le service.
• 3 ans d'expérience souhaités sur un même poste.
• CAP/CAP/BEP ou équivalents Cuisine exigé.

Responsabilités

• Maîtrise et exécution de l'ensemble des plats de la carte et supervision de chaque poste.
• Tenue du passe, envoi et gestion du coup de feu.
• Formation des commis et apprentis.
• Gestion des inventaires et commandes avec l'économe.
• Respect des procédures HACCP et traçabilité sanitaire.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP cuisine

Bac professionnel cuisine

BP arts de la cuisine

Description du poste

Lou Calen Retreat à Cotignac recherche un second de cuisine (H/F) pour travailler aux côtés du chef, tenir le passe et prendre en main la brigade en son absence. responsabilités: maîtrise des plats, gestion de l'inventaire et formation des jeunes, avec HACCP et traçabilité assurées.

Profil: CAP/CAP/BEP ou équivalent, expérience souhaitée, méthodique et calme au service. Contrat CDI à 39 heures/semaines, logement possible selon disponibilités.