Second de Cuisine - Leader de Brigade en Hôtel 5★

MGallery Hotel Collection; Trouville-sur-Mer; On-site; EUR 32,000 - 47,000; Full time

Benefits offered by this job

13ᵉ mois

Prime d’intéressement collectif

Remboursement des frais de stationn.

Mutuelle avantageuse

Cafétéria équipée

Événements internes Heartist

Voyage The Purist (nuitée 2)

Carte All Heartists

Job summary

Les Cures Marines Trouville, hôtel 5 étoiles de la collection MGallery, recherche un Second de cuisine confirmé.
Vous pilotez une brigade d’environ 15 personnes, assurez la mise en place, la production et la qualité des plats selon les standards établis.

En collaboration étroite avec le Chef, vous coordonnez les services et les événements, et participez activement à l’amélioration continue et à la sécurité HACCP.

Qualifications

• Formation CAP/BEP Cuisine minimum.
• Expérience confirmée en Second ou Chef de partie, idéal hôtel 5 étoiles.
• Maîtrise des techniques culinaires et des normes d’hygiène.
• Leadership naturel et esprit d’équipe.
• Organisation et rigueur dans un environnement exigeant.
• Pédagogie et goût pour la transmission des savoirs.

Responsibilities

• Organise et supervise la mise en place et la production selon les prévisions d’occupation et de flux.
• Garantit la qualité, la régularité et la présentation des plats selon les standards.
• Adapter la production pour petit-déjeuner, carte, demi-pension, séminaires et banquets.
• Encadre et fait monter en compétences une brigade d’environ 15 personnes.
• Assure une communication fluide avec les équipes de salle et les services.
• Coordonne l’activité cuisine avec les événements et les plannings du Chef.

Skills

Gestion d'équipe

Leadership

Organisation

Rigueur

Transmission/Formation

Education

CAP/BEP Cuisine

Job description

Les Cures Marines Trouville, hôtel 5 étoiles de la collection MGallery, recherche un Second de cuisine confirmé.
Vous pilotez une brigade d’environ 15 personnes, assurez la mise en place, la production et la qualité des plats selon les standards établis.

En collaboration étroite avec le Chef, vous coordonnez les services et les événements, et participez activement à l’amélioration continue et à la sécurité HACCP.