Second de Cuisine – Leader d’Équipe, CDI & Formations

Le Deauville; Paris; Hybrid; EUR 36,000 - 60,000; Full time

Job summary

Beaumarly recrute un second de cuisine pour soutenir le chef et diriger l'équipe au sein de nos Maisons Beaumarly à Paris. Le poste exige une expérience en cuisine haut de gamme, des compétences en management et en gestion administrative, et une maîtrise des outils informatiques.

Vous participerez à la proposition de nouveaux plats, assurerez la traçabilité des fiches techniques et veillerez à l'hygiène et à la qualité des plats servis.

Qualifications

• Titulaire d’un diplôme de cuisine et expérience en haute gastronomie.
• Management d'équipe et gestion administrative exigés.
• Expérience d’au moins 2 ans au poste de second de cuisine dans un restaurant haut de gamme.
• Organisation, rigueur, pédagogie et maîtrise des outils informatiques.
• Beaumarly privilégie les talents et l’inclusion — handisapécialité handicap].

Responsibilities

• Manager et former l'équipe, transmettre les valeurs Beaumarly.
• Réaliser les démarches administratives RH sur RHSUITE: planning prévisionnel et réel, contrat, DPAE.
• Gérer le passe, en assurant l'envoi d'assiettes de qualité.
• Épauler le chef dans la proposition de nouveaux plats.
• Maintenir des ratios cohérents et éviter le gaspillage.
• Assurer la gestion des stocks via l’outil Easilys.
• Fluidifier la communication avec les interlocuteurs au restaurant et au siège, ainsi que le service achats.
• Participer à la réalisation des inventaires mensuels.
• Veiller à la bonne tenue du matériel et de l'hygiène.
• Rédiger et faire respecter les fiches techniques et contrôler les préparations des postes.

Skills

Management d'équipe

RH administration

Pass gastronomique

Création de plats

Gestion des ratios

Gestion des stocks

Communication interservices

Inventaires mensuels

Hygiène et matériel

Fiches techniques

Education

Diplôme de cuisine

Job description

Beaumarly recrute un second de cuisine pour soutenir le chef et diriger l'équipe au sein de nos Maisons Beaumarly à Paris. Le poste exige une expérience en cuisine haut de gamme, des compétences en management et en gestion administrative, et une maîtrise des outils informatiques.

Vous participerez à la proposition de nouveaux plats, assurerez la traçabilité des fiches techniques et veillerez à l'hygiène et à la qualité des plats servis.