Sous chef de cuisine F/H - Soir - CDI

Le Deauville; Paris; Hybrid; EUR 36,000 - 60,000; Full time

Job summary

Beaumarly recrute un second de cuisine pour soutenir le chef et diriger l'équipe au sein de nos Maisons Beaumarly à Paris. Le poste exige une expérience en cuisine haut de gamme, des compétences en management et en gestion administrative, et une maîtrise des outils informatiques.

Vous participerez à la proposition de nouveaux plats, assurerez la traçabilité des fiches techniques et veillerez à l'hygiène et à la qualité des plats servis.

Qualifications

• Titulaire d’un diplôme de cuisine et expérience en haute gastronomie.
• Management d'équipe et gestion administrative exigés.
• Expérience d’au moins 2 ans au poste de second de cuisine dans un restaurant haut de gamme.
• Organisation, rigueur, pédagogie et maîtrise des outils informatiques.
• Beaumarly privilégie les talents et l’inclusion — handisapécialité handicap].

Responsibilities

• Manager et former l'équipe, transmettre les valeurs Beaumarly.
• Réaliser les démarches administratives RH sur RHSUITE: planning prévisionnel et réel, contrat, DPAE.
• Gérer le passe, en assurant l'envoi d'assiettes de qualité.
• Épauler le chef dans la proposition de nouveaux plats.
• Maintenir des ratios cohérents et éviter le gaspillage.
• Assurer la gestion des stocks via l’outil Easilys.
• Fluidifier la communication avec les interlocuteurs au restaurant et au siège, ainsi que le service achats.
• Participer à la réalisation des inventaires mensuels.
• Veiller à la bonne tenue du matériel et de l'hygiène.
• Rédiger et faire respecter les fiches techniques et contrôler les préparations des postes.

Skills

Management d'équipe

RH administration

Pass gastronomique

Création de plats

Gestion des ratios

Gestion des stocks

Communication interservices

Inventaires mensuels

Hygiène et matériel

Fiches techniques

Education

Diplôme de cuisine

Job description

Rejoins-nous et deviens créateur d’art de vivre !

Beaumarly est une histoire de famille, d’amitié et d’entrepreneur. Notre Gouvernance est restreinte, nous prenons des décisions et nous évoluons rapidement. Nous construisons notre entreprise au gré des opportunités. Nous sommes agiles et réactifs, nous sommes présents à Paris, en province et, très prochainement, à l’international. Aujourd’hui, nous comptons deux marques : Beaumarly et Hôtel Amour, auxquelles sont rattachées nos 27 Maisons : hôtels & restaurants.

Le Café Beaubourg est le premier restaurant du groupe. Situé entre les Halles et le Marais, face au Centre Pompidou, le Café Beaubourg accueille plus de 400 clients par jour. L’équipe vit des journées intenses, avec une belle clientèle d'habitués Le point fort ? Un esprit d’équipe valorisé par les managers.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Contrat en CDI


• 2 jours de repos consécutifs


• Poste logé pendant la période d'essai


• Formations


• Evolution professionnelle au sein des Maisons Beaumarly


• Equipe dynamique et professionnelle

Véritable bras droit du chef de cuisine, vous êtes responsable de

• Manager et formerl'équipe, transmettre les valeurs Beaumarly


• Réaliser les démarches administratives RH sur notre outil RHSUITE: planning prévisionnel et réel, contrat, DPAE


• Gérer lepasse, en assurantl'envoi d'assiettes de qualité


• Epauler le chef dans la proposition de nouveaux plats


• Maintenir desratios cohérentset éviter le gaspillage


• Assurer la gestion des stocks via l’outil Easilys


• Fluidifier la communication avec les interlocuteurs au restaurant et au siègetel que le serviceachats


• Participer à la réalisation des inventaires mensuels


• Veiller à la bonne tenue du matériel et de l'hygiène


• Savoir rédiger et faire respecterles fiches techniques et contrôler les préparations des différents postes

Les compétences requises pour devenir notreSecond de cuisine H/F :

Vous êtes idéalement titulaired’un diplôme de cuisine, vous êtes à l'aise avec le management d'équipe et la gestion administrative.

Vous avez une expérience de 2 ans minimum au postede second de cuisine au sein d’un restaurant haut de gamme. Vous êtes organisé, rigoureux, pédagogue età l'aise avec les outils informatiques.

Beaumarly reconnait et recrute tous les talents. Pour cela, à compétences égales, une attention particulière sera apportée aux personnes en situation de handicap