Second de cuisine H/F saison d'hiver

Flatchr; Megève; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle et prévoyance 50%

Logement potentiel

Résumé du poste

Le Hibou Blanc, restaurant emblématique de Megève, recherche un Sous-Chef expérimenté pour diriger la cuisine et garantir l’excellence des plats traditionnels savoyards. Vous piloterez la brigade, superviserez les préparations et assurerez la traçabilité HACCP pour une expérience client irréprochable.

Vous avez 3 à 5 ans d’expérience minimum avec une première expérience significative en tant que Sous-Chef, et vous saurez inspirer votre équipe tout en maîtrisant les coûts et les plannings.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine traditionnelle et techniques Josper.
• 3 à 5 ans d’expérience minimum avec une première expérience en tant que Sous-Chef.
• Bonne connaissance des normes HACCP et de la gestion d’équipe.
• Goût du service client et capacité à former l’équipe.

Responsabilités

• Participer à l’élaboration de la carte de saison, en accord avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant.
• Elaborer les plats de la carte.
• Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage.
• Planifier les tâches en fonction de la production.
• Respecter et faire respecter les normes HACCP.
• Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits.
• Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées.
• Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings.
• Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine.

Connaissances

Cuisine classique

Gestion d'équipe

Mise en place

HACCP

Description du poste

Fondé il y a plus de 25 ans, le Groupe Bourdoncle est aujourd’hui une référence incontournable dans le paysage des brasseries et restaurants traditionnels en France. Avec plus de 30 établissements répartis entre la Normandie, Paris, Saint-Tropez, Cannes, Megève et Arcachon, nous créons des lieux de vie emblématiques qui incarnent à la fois excellence culinaire et convivialité.Notre établissement le Hibou Blanc au cœur de Megève propose une cuisine faite de grands classiques, viandes cuites au four Josper, fruits de mer et spécialités savoyardes et notre incontournable fondue élue par le prix « Toquicimes » meilleure fondue de Megève 2018.Pour en savoir plus sur Le Hibou Blanc, c’est ici : https://www.lehiboublanc.fr/Informations complémentaires :CDD saisonnier à termes imprécis avec possibilité de CDIRémunération selon profilMutuelle et prévoyance prises en charge par l'entreprise à hauteur de 50%Possibilité de logementRejoignez nous !Dans la cadre de notre politique diversité et inclusion, nos salariés sont à l’image des clients que nous servons : tous uniques, tous différents !• Participer à l’élaboration de la carte de saison, en accord avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant• Elaborer les plats de la carte• Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage• Planifier les tâches en fonction de la production• Respecter et faire respecter les normes HACCP• Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits• Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées• Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings• Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisineVous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clientsVous avez à coeur de transmettre vos compétences à votre équipeVous possédez 3 à 5 ans d’expérience minimum avec une première expérience significative en tant que Sous-ChefVous ne laissez aucun plat sortir de la cuisine sans y avoir gouté en amontVous possédez un très bon niveau de cuisine classiqueSavez gérer un volume important de couvertsVous avez un bon bagage techniqueVous avez à coeur de développer votre équipeVous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externesVous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquisAu-delà de compétences, nous recherchons surtout une personnalité qui matche avec nos valeurs et qui fera toute la différence face à nos clients !