Chef de cuisine H/F

Groupe Bourdoncle; Megève; Sur place; EUR 60 000 - 90 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle et prévoyance 50%

Logement possible

Résumé du poste

Le Hibou Blanc, établissement emblématique du Groupe Bourdoncle à Megève, recherche un chef de cuisine expérimenté pour diriger une brigade de 15 personnes et établir une carte de saison en accord avec la direction.

Vous maîtrisez la cuisine classique, les normes HACCP et la gestion des stocks, avec une capacité à travailler sur un volume élevé de couverts et à former votre équipe.

Qualifications

• Chef expérimenté avec 3 à 5 ans dans le même établissement.
• Maîtrise de la cuisine classique et capacité à gérer un volume important (400–800 couverts).
• Bonne connaissance des normes HACCP.
• Gestion des stocks et des commandes.
• Gestion et organisation d'une équipe de 15 personnes.
• Capacité à proposer des améliorations et à communiquer avec les interlocuteurs internes et externes.

Responsabilités

• Établir une carte de saison en accord avec la Direction des Cuisines du Groupe et la ligne directrice du restaurant.
• Superviser les activités opérationnelles de la cuisine.
• Respecter et faire respecter les normes HACCP.
• Évaluer les retours clients et proposer les ajustements de carte et/ou de produits.
• Gérer les stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées.
• Organiser le travail de l'équipe (15 personnes) et établir les plannings.

Connaissances

Cuisine classique

Gestion d'équipe

HACCP

Gestion des stocks

Planification du travail

Description du poste

Fondé il y a plus de 25 ans, le Groupe Bourdoncle est aujourd’hui une référence incontournable dans le paysage des brasseries et restaurants traditionnels en France. Avec plus de 30 établissements répartis entre la Normandie, Paris, Saint-Tropez, Megève et Arcachon, nous créons des lieux de vie emblématiques qui incarnent à la fois excellence culinaire et convivialité.

Notre établissement le Hibou Blanc au cœur de Megève propose une cuisine faite de grands classiques, viandes cuites au four Josper, fruits de mer et spécialités savoyardes et notre incontournable fondue élue par le prix « Toquicimes » meilleure fondue de Megève 2018.

CDD saisonnier à termes imprécis avec possibilité de CDI

Rémunération selon profil

Mutuelle et prévoyance prises en charge par l'entreprise à hauteur de 50%

Possibilité de logement Rejoignez nous!

Dans la cadre de notre politique diversité et inclusion, nos salariés sont à l’image des clients que nous servons: tous uniques, tous différents !

En véritable chef d’orchestre, vous connaissez parfaitement votre partition :

• Etablir, en accord avec la Direction des Cuisines du Groupe, une carte de saison, en lien avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant
• Superviser les activités opérationnelles de la cuisine
• Respecter et faire respecter les normes HACCP
• Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits
• Gérer les stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées
• Organiser le travail de votre équipe (15 personnes) et établir les plannings

Votre profil :

• Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients
• Vous avez à cœur de transmettre vos compétences à votre équipe
• Vous possédez 3 à 5 ans d’expérience minimum sur un poste de Chef au sein d’un même établissement
• Vous ne laissez aucun plat sortir de la cuisine sans y avoir gouté en amont
• Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique, vous êtes passé par le milieu de la gastronomie et savez gérer un volume important de couverts (de 400 couverts en vitesse de croisière à 800 couverts en pic d’activité saisonnière)
• Vous avez un bon bagage technique
• Vous avez déjà managé une équipe (15 personnes)
• Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes
• Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis

Au-delà de compétences, nous recherchons surtout une personnalité qui matche avec nos valeurs et qui fera toute la différence face à nos clients !