Second de cuisine (H/F) - CDI

Maisons De Famille; Colombes; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Maisons De Famille recherche un(e) second(e) en cuisine en EHPAD pour assister le chef et assurer la préparation des repas des résidents le midi et le soir. Vous travaillerez sous sa supervision, avec encadrement d’un commis de cuisine et veillez au respect des textures modifiées et des fiches diététiques.

Vous appliquez les règles HACCP, participez au suivi sanitaire et contribuez au bien-être des résidents par la qualité du goût et de la présentation des plats, au quotidien.

Responsabilités

• Gestion des préparations des repas du midi et du soir pour les résidents.
• Respect des régimes alimentaires et des textures modifiées (mixé, haché) selon fiche personnalisée.
• Respect des règles HACCP et suivi du contrôle sanitaire avec le chef cuisinier.
• Encadrement d'un commis de cuisine et bras droit du chef de cuisine.

Description du poste

Rattaché au Chef de cuisine, vous interviendrez sur les principales missions suivantes :

• gestion des préparations des repas du midi et du soir pour nos résidents
• respect des régimes alimentaires et des textures modifiées (mixé, haché) dont ces éléments vous seront communiqués par une fiche personnalisée de chaque résident
• respect des règles HACCP : règles d’hygiène du personnel, alimentation en eau potable, stockage et conservation des aliments, les déchets, suivi du contrôle sanitaire en collaboration avec le chef cuisinier (remplissage des fiches sur le nettoyage intégral, de réception des produits, enregistrement des températures, formation et information du personnel, coordonnées des fournisseurs …)
• encadrement d'un commis de cuisine

Etant le «bras-droit» du chef de cuisine, vous collaborerez étroitement ave ce dernier, et assurerez les tâches qu'il vous demandera.

Nous attendons que la personne qui rejoigne notre équipe s'investisse au quotidien dans le bien-être de nos résidents dans le goût, la présentation, la participation dans la dénutrition en collaboration avec la cadre de santé.