Second de cuisine (H/F) - CDD

Maisons De Famille; Franconville; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une maison de retraite en Île-de-France recrute un cuisinier pour gérer les préparations des repas et assurer le respect des régimes alimentaires des résidents. Le candidat devra respecter les normes HACCP et collaborer étroitement avec le chef de cuisine. Une expérience en cuisine collective est préférée. Ce poste est crucial pour le bien-être des résidents, en veillant à la qualité et à la présentation des repas.

Qualifications

• Expérience en cuisine de collectivité ou restauration.
• Connaissance des règles HACCP et des régimes alimentaires spécifiques.
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer.

Responsabilités

• Gérer les préparations des repas pour les résidents.
• Respecter les régimes alimentaires et les textures modifiées.
• Assurer le respect des règles HACCP et contrôler les normes d'hygiène.
• Encadrer un commis de cuisine.

Description du poste

Rattaché au chef de cuisine, vous interviendrez sur les principales missions suivantes :

1. gestion des préparations des repas du midi et du soir pour nos résidents
2. respect des régimes alimentaires et des textures modifiées (mixé, haché) dont ces éléments vous seront communiqués par une fiche personnalisée de chaque résident
3. respect des règles HACCP : règles d’hygiène du personnel, alimentation en eau potable, stockage et conservation des aliments, les déchets, suivi du contrôle sanitaire en collaboration avec le chef cuisinier (remplissage des fiches sur le nettoyage intégral, de réception des produits, enregistrement des températures, formation et information du personnel, coordonnées des fournisseurs …)
4. encadrement d'un commis de cuisine

Etant le « bras‑droit » du chef de cuisine, vous collaborerez étroitement avec ce dernier, et assurerez les tâches qu'il vous demandera.

Nous attendons que la personne qui rejoigne notre équipe s'investisse au quotidien dans le bien‑être de nos résidents dans le goût, la présentation, la participation dans la dénutrition en collaboration avec la cadre de santé.