Second de cuisine H/F

Groupe Bertrand; Wambrechies; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Volfoni, restaurant du Groupe Bertrand, recherche un Second de cuisine h/f pour piloter opérationnellement l’équipe et standardiser les fiches techniques. Vous assurerez environ 200 couverts par service et maîtriserez des plats italiens emblématiques tout en veillant au respect des stocks et de la traçabilité.

Le candidat idéal possède une expérience en cuisine italienne et en management, et sait monter en puissance une brigade lors des services intenses.

Qualifications

• Expérience en cuisine italienne souhaitée.
• Gestion d'équipe et coordination en service.
• Maîtrise des fiches techniques et du contrôle des stocks.

Responsabilités

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine.
• Être le roi des fiches techniques.
• Envoyer près de 200 couverts par service.
• Maîtriser l'Escalope Milanese et les Rigatoni al Tartufo.
• Griller, assaisonner, dresser.
• Connaître l’état des stocks au gramme près.
• Faire monter en puissance les collaborateurs.

Connaissances

Gestion d'équipe

Cuisine italienne

Fiches techniques

Contrôle des stocks

Chef de partie adjoint

Formation

Diplôme en cuisine

Outils

Balance

Thermomètre

Description du poste

Inspiré par l’Italie des années 50 dont l’ambiance est remise au goût du jour en adaptant des codes authentiques à l’actuel, Volfoni se construit autour de trois concepts forts de la culture italienne : cuisine authentique, aperitivo et animations variées.

Ainsi, vous pourrez retrouver un large choix de recettes traditionnelles, de pizzas et d’antipastis à partager autour de cocktails/Spritz originaux ou de vins en provenance d’Italie.

Vous souhaitez être le Second de cuisine h/f de restaurant Volfoni ?

Votre challenge:

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
• Etre le roi des fiches techniques
• Envoyer près de 200 couverts par service
• Maitriser aussi bien l’Escalope Milanese que les Rigatoni al Tartufo
• Griller, assaisonner, dresser
• Connaitre l’état de vos stocks au gramme près
• Faire monter en puissance vos collaborateurs