Second de cuisine H/F

Bertrand Franchise; Lezennes; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Participer à une nouvelle aventure

Résumé du poste

Volfoni recherche un second de cuisine passionné et expérimenté pour superviser la gestion opérationnelle et humaine du service. Vous dirigerez les fiches techniques, coordonnerez près de 200 couverts et assurerez la maîtrise des stocks et des cuissons, tout en développant les compétences de l’équipe et en privilégiant le travail d’équipe.

Maîtrise des plats italiens traditionnels et connaissance du HACCP exigées. Poste dédié à Lezennes, avec perspective d’évolution au sein de l’établissement.

Qualifications

• Passionné(e) par la restauration et cuisine italienne.
• Expérience en gestion d’équipe et service en restaurant.
• Maîtrise des règles HACCP et sens du détail.

Responsabilités

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
• Etre le roi des fiches techniques
• Envoyer près de 200 couverts par service
• Maîtriser Escalope Milanese et Rigatoni al Tartufo
• Griller, assaisonner, dresser
• Connaître l’état des stocks au gramme près
• Faire monter en puissance vos collaborateurs
• Votre priorité : jouer collectif
• Vous êtes passionné par la restauration
• Vous connaissez par cœur la définition de HACCP

Connaissances

Gestion opérationnelle

Management d'équipe

Fiches techniques

HACCP

Description du poste

Inspiré par l’Italie des années 50 dont l’ambiance est remise au goût du jour en adaptant des codes authentiques à l’actuel, Volfoni se construit autour de trois concepts forts de la culture italienne : cuisine authentique, aperitivo et animations variées.

Ainsi, vous pourrez retrouver un large choix de recettes traditionnelles, de pizzas et d’antipastis à partager autour de cocktails/Spritz originaux ou de vins en provenance d’Italie.

Vous souhaitez être le Second de cuisine h/f de restaurant Volfoni ?

Votre Challenge

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
• Etre le roi des fiches techniques
• Envoyer près de 200 couverts par service
• Maitriser aussi bien l’Escalope Milanese que les Rigatoni al Tartufo
• Griller, assaisonner, dresser
• Connaitre l’état de vos stocks au gramme près
• Faire monter en puissance vos collaborateurs
• Votre priorité : jouer collectif
• Vous êtes passionné par la restauration
• Vous connaissez par cœur la définition de HACCP

Les Avantages Rayonnants

• Participer à une nouvelle aventure !

Volfoni est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues.

Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.