Chef de cuisine H/F

Groupe Bertrand; Wambrechies; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Résumé du poste

Volfoni, restaurant inspiré par l’Italie des années 50, recherche un Chef de cuisine h/f pour diriger l’unité et manager l’équipe.

Vous orchestrerez la gestion opérationnelle et humaine, maîtriserez les fiches techniques et gérerez environ 200 couverts par service, en cuisine italienne, des Escalope Milanese aux Rigatoni al Tartufo. Stocks au gramme près et dressage soigné garantissent une expérience authentique.

Qualifications

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine de la brigade en cuisine.
• Maîtriser les fiches techniques et les standards de production.

Responsabilités

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
• Être le roi des fiches techniques
• Envoyer près de 200 couverts par service
• Maîtriser l’Escalope Milanese et les Rigatoni al Tartufo
• Griller, assaisonner, dresser
• Connaître l’état des stocks au gramme près
• Faire monter en puissance les collaborateurs

Connaissances

Gestion opérationnelle

Leadership

Description du poste

Inspiré par l’Italie des années 50 dont l’ambiance est remise au goût du jour en adaptant des codes authentiques à l’actuel, Volfoni se construit autour de trois concepts forts de la culture italienne : cuisine authentique, aperitivo et animations variées.

Ainsi, vous pourrez retrouver un large choix de recettes traditionnelles, de pizzas et d’antipastis à partager autour de cocktails/Spritz originaux ou de vins en provenance d’Italie.

Vous souhaitez être le Chef de cuisine h/f de notre restaurant Volfoni ?

Votre challenge:

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine


• Etre le roi des fiches techniques


• Envoyer près de 200 couverts par service


• Maitriser aussi bien l’Escalope Milanese que les Rigatoni al Tartufo


• Griller, assaisonner, dresser


• Connaitre l’état de vos stocks au gramme près


• Faire monter en puissance vos collaborateurs