Second de cuisine H/F

Groupe Bertrand; Amilly; Sur place; EUR 27 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Volfoni, restaurant inspiré par l’Italie des années 50, recherche un/une Second de cuisine h/f pour piloter la cuisine et l’équipe. Vous orchestrerez l’activité opérationnelle, veillerez à la qualité des fiches techniques et au respect du HACCP, et vous assurerez la préparation d’environ 200 couverts par service.

Vous maîtriserez l’Escalope Milanese et les Rigatoni al Tartufo, et ferez monter vos collaborateurs en compétence.

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle requise.
• Bonne connaissance HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à piloter une brigade et à former.

Responsabilités

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine de la cuisine.
• Être le roi des fiches techniques et garantir leur application.
• Envoyer près de 200 couverts par service.
• Maîtriser l’Escalope Milanese et les Rigatoni al Tartufo.
• Griller, assaisonner, dresser les plats avec précision.
• Connaître l’état des stocks au gramme près et optimiser.
• Former et faire monter en compétence les collaborateurs.
• Jouer collectif et partager la passion de la restauration.
• Maîtriser la définition et l’application du HACCP.

Connaissances

Gestion opérationnelle

Management d'équipe

Fiches techniques

Dressage et cuisson

Contrôle des stocks

Esprit d'équipe

Connaissance HACCP

Description du poste

Inspiré par l’Italie des années 50 dont l’ambiance est remise au goût du jour en adaptant des codes authentiques à l’actuel, Volfoni se construit autour de trois concepts forts de la culture italienne : cuisine authentique, aperitivo et animations variées.

Ainsi, vous pourrez retrouver un large choix de recettes traditionnelles, de pizzas et d’antipastis à partager autour de cocktails/Spritz originaux ou de vins en provenance d’Italie.

Vous souhaitez être le Second de cuisine h/f de restaurant Volfoni ?

Votre Challenge

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
• Etre le roi des fiches techniques
• Envoyer près de 200 couverts par service
• Maitriser aussi bien l’Escalope Milanese que les Rigatoni al Tartufo
• Griller, assaisonner, dresser
• Connaitre l’état de vos stocks au gramme près
• Faire monter en puissance vos collaborateurs
• Votre priorité : jouer collectif
• Vous êtes passionné par la restauration
• Vous connaissez par cœur la définition de HACCP
  
  

Les Avantages Rayonnants

• Participer à une nouvelle aventure !
  
  

Vous rêvez de cette Dolce Vita ? Envoyez nous vite votre CV et rejoignez notre squadra !!

Volfoni est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues.

Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.

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