Second de cuisine (H/F)

ANGELINA; Versailles; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une maison de pâtisserie de luxe recherche un second de cuisine pour superviser la brigade et garantir la qualité des mets. Vous jouerez un rôle clé en remplaçant le chef et en contrôlant les normes HACCP. Cette position nécessite une expérience de 2 ans dans la restauration et des compétences en gestion d'équipe. Salaire brut entre 2399 et 2400 Euros par mois, avec des horaires de travail continus de jour et la possibilité de travail le week-end.

Prestations

Indemnité transports

Complémentaire santé

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans un poste similaire exigée.
• Certification HACCP souhaitée.

Responsabilités

• Jouer un rôle d'interface entre la brigade et le chef.
• Remplacer le chef en son absence.
• Participer à la gestion des commandes et aux inventaires.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Chaîne du froid

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Favoriser un environnement de travail collaboratif

Gérer le timing de préparation pour un service efficace

Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Modalités de stockage de produits alimentaires

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation

Diplôme en cuisine ou formation équivalente

Description du poste

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Diversifié et multimarque, le Groupe est positionné sur l'ensemble des segments de la restauration commerciale et de l'hôtellerie avec ses deux pôles : Bertrand Franchise et Bertrand Hospitality. Bertrand Hospitality regroupe des maisons d'exception, pour certaines historiques, des lieux uniques et des métiers différents :
Des restaurants et salons de thé emblématiques de la vie parisienne
Des hôtels de luxe à taille humaine
Du retail avec la Maison Plisson et le partenariat avec Nespresso depuis 2017
Un domaine agri-touristique de 40 ha à 1h de Paris. IL a développé au fil des années des savoir-faire uniques guidés par l'élégance, la passion du métier, le sens de la transmission et l'engagement. Créée en 1903 (120 ans cette année), la Maison Angelina est une institution parisienne de luxe à l'image prestigieuse qui symbolise « l'Art de vivre à la française » à travers le monde. Angelina est reconnue pour ses collections de pâtisseries, son fameux Mont-Blanc et son chocolat chaud à l'ancienne dont la recette secrète reste inchangée depuis 120 ans. Nous proposons également une large gamme de plats salés. L'enseigne, qui compte aujourd'hui une trentaine de points de vente (dont une majorité à l'étranger), poursuit son développement à l'international. Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un second de cuisine H/F.

Responsabilités

• Jouer un rôle d'interface entre la brigade et le chef
• Remplacer le chef en son absence
• Participer à la gestion des commandes et aux inventaires
• Contrôler l'application des normes HACCP
• Contrôler le respect des fiches techniques et la qualité des mets préparés par la brigade
• Adaptabilité, rigueur, autonomie, dynamisme et réactivité
• Bon gestionnaire
• Maîtrise des normes HACCP
• Expérience réussie dans la restauration avec des services volumineux
• Horaires continus de jour

Informations pratiques

Type de contrat CDI
Contrat travail
Durée du travail 39H/semaine
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

• Salaire brut : Mensuel de 2399.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12.0 mois
• Indemnité transports
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Cette compétence est indispensable
• Favoriser un environnement de travail collaboratif Cette compétence est indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Cette compétence est indispensable
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Cette compétence est indispensable
• Modalités de stockage de produits alimentaires Cette compétence est indispensable
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Législation alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

20 à 49 salariés

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.