SECOND DE CUISINE (H/F)

HOTEL DE L'AMIRAUTE; Touques; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de restauration réputé en Normandie recrute un Chef de Partie pour assister à la production alimentaire et coordonner l'équipe. Le candidat idéal a au moins 2 ans d'expérience en cuisine, maîtrise les techniques culinaires et les normes d'hygiène. Ce poste offre un environnement de travail stimulant, des repas fournis et des perspectives d'évolution. Rémunération à 11,88 € brut de l'heure avec un contrat CDI.

Prestations

Repas fournis

Avantages sociaux

Perspectives d'évolution

Qualifications

• Expérience confirmée en restauration traditionnelle ou événementielle.
• Capacité à travailler sous pression.
• Dynamisme et réactivité.

Responsabilités

• Assister le chef dans la production culinaire.
• Gérer les stocks et commandes.
• Encadrer l'équipe en l'absence du chef.

Connaissances

Techniques culinaires

Normes d'hygiène

Travail en équipe

Gestion du stress

Organisation

Formation

Bac pro cuisine

Bac+2 ou équivalent

Description du poste

Rejoignez notre brigade et vivez une aventure culinaire exceptionnelle au cœur d'un établissement dynamique, accueillant régulièrement des séminaires et des événements de grande envergure.

Missions

• Assister le chef dans la production culinaire quotidienne.
• Participer à l'élaboration des menus et au respect des fiches techniques.
• Encadrer l'équipe en l'absence du chef.
• Gérer les stocks, les commandes et les réceptions.
• Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP).
• Contribuer à l'organisation et au bon déroulement des séminaires et événements professionnels.
• Assurer la fluidité des services lors de prestations jusqu'à 600 couverts.

Profil recherché

• Expérience confirmée en restauration traditionnelle ou événementielle.
• Maîtrise des techniques culinaires et des normes d'hygiène.
• Capacité à travailler en équipe et à gérer le stress.
• Sens de l'organisation et de la rigueur.
• Dynamisme, réactivité et esprit d'initiative.

Nous offrons

• Un environnement de travail stimulant et bienveillant.
• Des repas fournis.
• Des perspectives d'évolution.
• Participation à des événements professionnels prestigieux.

Type de contrat et conditions

• Contrat : CDI
• Durée : 39 h/semaine
• Horaires : décalés, en journée, en week‑ends, le dimanche, jours fériés (rythme irrégulier et pics d'activité).
• Salaire brut : 11,88 € / heure.
• Avantages : complémentaire santé, CSE, restauration, poste agent de Maîtrise.
• Déplacements : jamais.

Expérience

• 2 ans (indispensable).
• Bac+2 ou équivalent.

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Bac pro cuisine.
• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Dresser des plats pour le service.
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières afin d'éviter les excédents ou ruptures de stock.
• Superviser la préparation des produits culinaires.
• Commander les produits et matières premières auprès de fournisseurs et agriculteurs.
• Concevoir des recettes et menus.
• Créer des menus saisonniers reflétant la diversité des produits.
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires.
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace.
• Gérer les urgences et imprévus en cuisine.
• Organiser des événements culinaires spéciaux.
• Participer à l'élaboration des menus et cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement.
• Préparer des glaces et sorbets.
• Préparer les viandes et poissons.
• Réaliser les fiches techniques (ingrédients, quantités, prix, …).
• Réceptionner les produits, vérifier la conformité d'une livraison.

Savoir‑être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et objectifs.
• Faire preuve de leadership.
• Faire preuve d'autonomie.

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire.

Employeur

20 à 49 salariés

L’Amirauté Hôtel Deauville, 210 chambres, 3 restaurants, 3 bars, club de sport, 15 salles de conférence, centre des congrès, 2 piscines, Spa … recherche à renforcer ses équipes, ses prochains talents désireux de participer ensemble à l’amélioration de notre service clientèle. L’Amirauté Golf, parcours de 9 trous éclairé la nuit, 2 putting‑greens, un practice couvert de 42 postes, un practice sur herbe, un pro‑shop, un sauna, un restaurant et un espace pour les réceptions.