SECOND DE CUISINE (H/F)

Service du Commissariat des Armées (Sca); Thionville; On-site; EUR 22,000 - 30,000; Full time

Job summary

Service du Commissariat des Armées (Sca) recherche un second de cuisine pour le pôle Metz-Thionville. Vous serez chargé de la production et de la distribution des repas, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et en tenant compte des impératifs de quantité et de qualité.

Vous maîtriserez l'écosystème SCA, la gestion des stocks et la démarche HACCP, et vous participerez aux réceptions et au stockage des denrées selon les plannings établis par le chef de cuisine ou le gérant

Qualifications

• Maîtriser l'écosystème SCA et ses procédures.
• Former à la cuisine collective et à la gestion des stocks.
• Connaissances solides de la démarche HACCP.

Responsibilities

• Production et distribution des repas selon les directives.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer aux réceptions et au stockage des denrées et vivres.
• Assurer les services de permanence selon le planning.

Skills

Gestion des stocks

HACCP

Esprit d'équipe

Rigueur

Organisation

Cuisine collective

Education

Formation en cuisine collective

Job description

Intégré au sein du restaurant de la succursale Jeanne d’Arc du pôle Metz-Thionville, vous appliquez les directives du gérant de restauration.
Vous êtes chargé de la production et de la distribution des repas, dans les conditions d'hygiène fixées par la réglementation, en tenant compte des impératifs de quantité et de qualité.
Vous participez aux opérations de réception et de stockage des denrées alimentaires et des vivres.
Vous veillez au respect des normes d'hygiène, sécurité, conditions de travail (HSCT) en végére et appliquez les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous participez aux services de permanence conformément à la planification établie par le chef de cuisine ou le gérant de restauration.

Conditions particulières d'exercice

Travail à température élevée/basse. Manipulation de produits d'entretien dangereux, corrosifs nécessitant des précautions d'emploi.
Manipulation de plats chauds et outils tranchants.
Port des équipements de protection individuelle (EPI) .
Poste à temps complet, cycle de 4, 5 jours.

Profil recherçé

Pour mener à bien vos missions en tant que second de cuisine, vous devrez ma\u00eitiser l'écosystème SCA.
Vous êtes formé à la cuisine collective, à la gestion des stocks et disposez de bonnes connaissances de la démarche HACCP.
Votre rigueur et votre sens du travail d'équipe, combinés à votre organisation et à votre méthodologie, seront des atouts essentiels pour coordonner les moyens et assurer la réussite des missions.

Presentation de Service du Commissariat des Armées (Sca)

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêt français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l'étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c'est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exercent ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers à la main des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées: https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs

Le poste est accessible aux personnes en situation de handicap et peut ouvrir au recrutement de fonctionnaire conformément aux dispositions des articles L352-1 à L352-6 du code de la fonction publique. Le ministère est labellisé "diversité" et "egalité" professionnelle entre les femmes et les hommes. Le ministère est un employeur "handi-engage".

• Pour plus d'informations sur nos métiers: https://www.civils.defense.gouv.fr
• Pour rencontrer un de nos ambassadeurs: https://www.myjobglasses.com

Descriptif du service

Le groupement de soutien du commissariat de Metz (GSC) est un organisme du service du commissariat des armées, chargé des missions d'administration générale et de soutien commun au profit de l'ensemble des organismes du ministère des armées, relevant de son périmètre de compétence. Le chef du GSC dispose, pour exécuter la mission, de trois chefs de division (organique, ressources et performance synthèse) et de trois chefs de pôle commissariat (Metz-Thionville, Metz-Montigny et Verdun-Etain) . Le pôle commissariat de Metz-Thionville a pour mission d'assurer la restauration, l'hébergement et les loisirs.